自查自糾、曝光自家丑事，這樣的反向操作你見(jiàn)過(guò)嗎？

前段時(shí)間，一個(gè)#鼓勵(lì)企業(yè)自查自糾#的話題登上了微博熱搜，這個(gè)熱搜背后反應(yīng)的是一家知名的餐飲企業(yè)——老鄉(xiāng)雞。

近日，老鄉(xiāng)雞的官方賬號(hào)在微博、微信公眾號(hào)，發(fā)布了一則自查自糾的公示，其中包括食品安全、顧客投訴等問(wèn)題，以及整改措施。據(jù)其官網(wǎng)發(fā)布的消息發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞的“自曝”行為已經(jīng)持續(xù)了18個(gè)月。

（截自：老鄉(xiāng)雞微博）

這樣的做法不但沒(méi)有讓老鄉(xiāng)雞的品牌聲譽(yù)受損，反而還加大了消費(fèi)者對(duì)該品牌的認(rèn)同。如今在“科技與狠活”的輿論場(chǎng)下，食品安全問(wèn)題再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。習(xí)慣了遇到問(wèn)題就“藏著掖著”的品牌，老鄉(xiāng)雞的此番操作讓網(wǎng)友們直呼：這只雞不一般，狠起來(lái)連自己都查。

“未按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行食品儲(chǔ)存”“打蛋器設(shè)備未按標(biāo)準(zhǔn)清洗”“冰箱隔層未按時(shí)清洗”……這些內(nèi)容很難看出是一個(gè)餐飲品牌官方發(fā)布的信息。

然而這確確實(shí)實(shí)出現(xiàn)在了老鄉(xiāng)雞的微博、微信公眾號(hào)上。更狠的還有，對(duì)于犯錯(cuò)的門店，老鄉(xiāng)雞不僅直接點(diǎn)名道姓，還將門店的詳細(xì)地址公布出來(lái)，任廣大網(wǎng)友評(píng)判、監(jiān)督。為了該品牌旗下犯錯(cuò)門店被更多網(wǎng)友看到，老鄉(xiāng)雞還讓網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)此條微博，并“抽3位網(wǎng)友平分3000元現(xiàn)金！”。

事實(shí)不僅如此，老鄉(xiāng)雞不但要自己內(nèi)部自查自糾，還調(diào)動(dòng)消費(fèi)者一同監(jiān)督。據(jù)了解，消費(fèi)者可以報(bào)名成為老鄉(xiāng)雞的“神秘顧客”，并帶著老鄉(xiāng)雞200元的充值卡，到店里“帶薪監(jiān)督”。

從老鄉(xiāng)雞自查自糾的報(bào)告中可發(fā)現(xiàn)，該報(bào)告分為“餐廳自查自糾篇”“顧客投訴篇”“神秘顧客體驗(yàn)篇”“媒體報(bào)道篇”。

對(duì)此做法，網(wǎng)友們紛紛在微博下方評(píng)論

“老鄉(xiāng)雞這個(gè)做法真可以點(diǎn)贊了”

“老鄉(xiāng)雞這方面確實(shí)是“行業(yè)異類”，當(dāng)然這樣的“異類”多多益善”

“誠(chéng)信值千金！”

（截自：微博）

除此之外，投訴、吐槽類評(píng)論也常見(jiàn)于微博之下

“酸菜魚米線里一片魚肉也沒(méi)有，可以投訴嗎”

“我十月連吃了十天老鄉(xiāng)雞，前天在雞湯娃娃菜里面發(fā)現(xiàn)一個(gè)異物，打電話說(shuō)是雞湯里的，但是好像不是，吃完一天拉了三次”

“我還有一次吃到那種毛，后來(lái)店員退了那個(gè)菜的錢，不過(guò)老鄉(xiāng)雞總體還是衛(wèi)生的”

（截自：微博）

此類“自查自糾”事件，老鄉(xiāng)雞并非第一次實(shí)行。從該品牌官方微信公眾號(hào)搜索“自查自糾”來(lái)看，老鄉(xiāng)雞最早于2021年4月實(shí)行“自查自糾”（2021年5月公布），截至目前，已經(jīng)實(shí)行了18個(gè)月。

對(duì)此，老鄉(xiāng)雞在報(bào)告中回應(yīng)“老鄉(xiāng)雞目前全國(guó)1000多家店，日均接待顧客數(shù)十萬(wàn)人次，誠(chéng)然還存在諸多問(wèn)題，顧客更有權(quán)知曉?！?/p>

如今消費(fèi)市場(chǎng)上“魚龍混雜”，老鄉(xiāng)雞的做法可謂是市場(chǎng)中的一股清流，而像老鄉(xiāng)雞這樣將“家丑”公之于眾的品牌少之又少，更多的則是遇到問(wèn)題或犯錯(cuò)時(shí)藏著掖著，或?qū)㈠e(cuò)誤歸咎于其他人身上，或只道歉不整改。

就如，一年前，連鎖火鍋店品牌小龍坎接二連三被爆出鴨血里沒(méi)有“鴨”的成分；發(fā)芽土豆仍在使用；碗筷在消毒劑里走走過(guò)場(chǎng)等問(wèn)題。此現(xiàn)象一曝光，小龍坎態(tài)度誠(chéng)懇的道歉了，并表示會(huì)立即整改，但風(fēng)波過(guò)后，消費(fèi)者并未等來(lái)整改的消息。

今年6月，連鎖便利店7-11被網(wǎng)友指出廣告擦邊。該便利店廣告板上寫著“她不醉，沒(méi)機(jī)會(huì)”，并配圖mini酒正在被加入檸檬茶飲料中。隨后，7-11就此事件道歉表示，該廣告為極個(gè)別門店，未上報(bào)公司總部審批情況下，自行制作并粘貼使用。如此“甩鍋”的行為，并沒(méi)有得到網(wǎng)友的接受。

（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

此外，家喻戶曉的新茶飲品牌奈雪的茶，也常因食品安全問(wèn)題上熱搜。如今年年中，奈雪的茶因?yàn)橐黄窟^(guò)期4天的牛奶深陷食品安全風(fēng)波。對(duì)此，網(wǎng)友表示“第幾次了？”“今年還沒(méi)過(guò)半就已經(jīng)看見(jiàn)他們被罰、道歉三次了，毫無(wú)悔改之意”。

對(duì)于這樣的面子工程，消費(fèi)者也是見(jiàn)怪不怪，而此次老鄉(xiāng)雞能夠再次“出圈”，“真誠(chéng)”二字少不了功勞。然而更多的則是，老鄉(xiāng)雞真正做到了站在消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題。俗話說(shuō)，一個(gè)品牌成也在民，敗也在民。

對(duì)于此類“自查自糾”事情，老鄉(xiāng)雞并非個(gè)例，也并非首例。

例如，海底撈官方網(wǎng)站中的食品安全板塊，更新著每月的食品安全工作報(bào)告。并且，海底撈還在官網(wǎng)中公布了“海底撈會(huì)死的兩種方法”，其中之一就是食品安全出問(wèn)題，并指出，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，海底撈可能明天就會(huì)關(guān)門。

（圖截：海底撈官網(wǎng)）

相比于老鄉(xiāng)雞，海底撈的食品安全自查更加的完善，且組織部門較為完整。例如，該公司的組織架構(gòu)中，設(shè)有專門的食品安全委員會(huì)；在門店食品安全把控上，設(shè)置了專人專崗、全員輪值的制度等。

再有，小酒館海倫司也從去年年底，開(kāi)始了“自檢”行動(dòng)。據(jù)了解，海倫司的“‘食’不相瞞”自檢報(bào)告以季度劃分，目前已經(jīng)更新到第四期。其中先后曝光了地面油污殘留、食材口感不好、食品器材未按規(guī)定區(qū)分使用等問(wèn)題。

除此之外，新茶飲品牌也步入“自查”的行列。如喜茶、霸王茶姬、樂(lè)樂(lè)茶、益禾堂等。

據(jù)了解，喜茶從2020年5月，開(kāi)始第一次對(duì)外公布自查工作情況。目前，喜茶微信公眾號(hào)“服務(wù)”欄目的二級(jí)子欄目“茶茶食安”中，公布著該品牌每月的自查工作情況。據(jù)最新自查報(bào)告中顯示，該品牌水冰抽檢覆蓋239家門店，門店消殺1719次，平均2次/店/月；門店督察745次，覆蓋率86%……

（圖截：喜茶微信公眾號(hào)）

霸王茶姬也從今年8月正式啟動(dòng)“‘姬’查小隊(duì)”。據(jù)該品牌官方公眾號(hào)顯示，該品牌出現(xiàn)主要問(wèn)題存在于“伙伴對(duì)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位”“物料、器具定位擺放”“設(shè)施設(shè)備環(huán)境清潔衛(wèi)生”三個(gè)方面。當(dāng)月霸王茶姬稽核415次、安全培訓(xùn)415次。

如今，食品安全問(wèn)題是餐飲人時(shí)時(shí)刻刻都應(yīng)注意的問(wèn)題，而“自查自糾”更像是與消費(fèi)者開(kāi)誠(chéng)布公，將食品安全問(wèn)題透明化。

老鄉(xiāng)雞、海底撈、喜茶等品牌“自查自糾”的反向操作，看似曝光自身問(wèn)題，換個(gè)角度看，則更像是站在消費(fèi)者的角度上，為消費(fèi)者解決他們的食品安全問(wèn)題。