國(guó)潮風(fēng)格下的品牌增長(zhǎng)力 | 餐飲品牌

做餐飲的人懂經(jīng)營(yíng)，但不懂品牌。餐飲人不會(huì)運(yùn)營(yíng)品牌屬于整個(gè)餐飲行業(yè)的痛點(diǎn)。但隨著消費(fèi)群體的更迭，餐飲行業(yè)已經(jīng)不再是以前的“單靠味道”就能打天下的時(shí)代了。越來(lái)越多的出圈方式都彰顯出餐飲行業(yè)對(duì)于品牌的依賴(lài)度，例如前段時(shí)間靠三句歌詞爆火的蜜雪冰城，亦或是成也品牌，敗也品牌的農(nóng)夫山泉。一句“大自然的搬運(yùn)工”讓農(nóng)夫山泉的品牌價(jià)值感得到升華，而一個(gè)“偽日系的產(chǎn)品名（福島白桃）”卻直接讓其背上了“涉嫌虛假宣傳”的罵名。

無(wú)論口碑好與壞，都能看出一個(gè)品牌的基本點(diǎn)在于對(duì)外宣傳的品牌價(jià)值觀是否立得住。而提到品牌價(jià)值觀，不得不提近段時(shí)間走紅的國(guó)潮風(fēng)格，用中式元素結(jié)合現(xiàn)代審美需求打造出來(lái)的一種風(fēng)格，其之所以能得到消費(fèi)者的接受，離不開(kāi)大環(huán)境下的市場(chǎng)推動(dòng)，從中國(guó)制造到中國(guó)創(chuàng)造的路我們需要走，這一點(diǎn)從海底撈等餐飲品牌走出國(guó)門(mén)就可以看出。

在空間設(shè)計(jì)上，國(guó)潮的風(fēng)格出現(xiàn)，直接打破了之前的【北歐簡(jiǎn)約風(fēng)】、【美式田園風(fēng)】、【歐式風(fēng)】等風(fēng)格的壟斷。國(guó)潮風(fēng)格代表一種態(tài)度，在對(duì)外彰顯特色的同時(shí)，更能在千篇一律的風(fēng)格中尋找到品牌的突破點(diǎn)。畢竟如今是萬(wàn)店時(shí)代，再小的一個(gè)個(gè)體，都可以成為一個(gè)品牌。

主打國(guó)潮風(fēng)格的餐飲品牌，也是頻頻出圈。例如長(zhǎng)沙的【茶顏悅色】、【墨茉點(diǎn)心局】等品牌。用中國(guó)的傳統(tǒng)文化元素結(jié)合當(dāng)代審美趨勢(shì)，呈現(xiàn)出別樣的美學(xué)風(fēng)格。當(dāng)然，市場(chǎng)上的創(chuàng)造與抄襲是同時(shí)存在的，當(dāng)國(guó)潮風(fēng)吹起來(lái)的時(shí)候，底下一大片“國(guó)潮風(fēng)設(shè)計(jì)”。但是風(fēng)格立不立得住，得看是否抓住設(shè)計(jì)之魂。

而國(guó)潮風(fēng)格的魂和根不是單一的某個(gè)元素、象征符號(hào)，而是我們的傳統(tǒng)文化。【茶顏悅色】的主要產(chǎn)品是奶茶，而其中最重要的點(diǎn)就是“茶”。提到茶就可以想到中國(guó)的茶文化，但是我們的茶文化并沒(méi)有走出去，而茶顏悅色正是結(jié)合這一點(diǎn)，無(wú)論是品牌名、產(chǎn)品名到餐飲實(shí)體店都落實(shí)點(diǎn)“茶文化”，使其整個(gè)品牌邏輯都是原創(chuàng)、本土的文化上，這就使品牌地域從單一的長(zhǎng)沙擴(kuò)大到全國(guó)，這一舉措無(wú)疑增強(qiáng)了其品牌增長(zhǎng)力。

無(wú)獨(dú)有偶，作為長(zhǎng)沙起家的餐飲品牌，【文和友】同樣是走國(guó)潮風(fēng)格，但是其品牌的著力點(diǎn)是放在中國(guó)特有的“市井文化”，從空間設(shè)計(jì)到品牌名和品牌故事，都給人產(chǎn)生一種“熟悉感”，直接打破了消費(fèi)者和品牌的距離。

國(guó)潮這陣風(fēng)的盛行，讓很多品牌出圈，也讓很多品牌現(xiàn)出原形。借鑒可取，但一味的抄襲模仿不可取。如何找到屬于自己品牌的差異化打法從而實(shí)現(xiàn)品牌增長(zhǎng)力，是每個(gè)餐飲人必修的課程。

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