文/周曉奇
編輯/子夜
“時(shí)間以同樣的方式流經(jīng)每個(gè)人,而每個(gè)人卻以不同的方式度過時(shí)間?!薄稌r(shí)間的質(zhì)量》短片如此界定時(shí)間與個(gè)體的關(guān)系,用鏡頭去捕捉并探尋:誰用時(shí)間醞釀了質(zhì)量?
對伊利酸奶事業(yè)部蘇州工廠質(zhì)檢主管陳澤樺來說,時(shí)間是在50度的高溫環(huán)境下炙烤,想方設(shè)法測試調(diào)整設(shè)備清洗性能,保證設(shè)備的內(nèi)部環(huán)境。
而對伊利某車間維修班長王永強(qiáng)而言,時(shí)間是在三個(gè)小時(shí)內(nèi),伏地排查灌裝間、包裝箱、緩沖塔等設(shè)備的2700多節(jié)鏈條,只為拔除1毫米的毛刺。他堅(jiān)信,只有對細(xì)節(jié)的苛求,才能實(shí)現(xiàn)100%安全的質(zhì)量目標(biāo)。
在不斷流淌的時(shí)間長河里,一代代伊利人堅(jiān)守“伊利即品質(zhì)”,視品質(zhì)如生命,為高品質(zhì)乳制品的誕生保駕護(hù)航,同時(shí)也肩負(fù)著伊利成為全球最值得信賴的健康食品提供者的愿景。
央視網(wǎng)年終策劃短片《時(shí)間的質(zhì)量》
回顧中國乳業(yè)70多年來的發(fā)展,從新中國成立初期僅有的4家乳品廠,到誕生出以伊利為代表的中國乳業(yè)品質(zhì)典范;從最初憑票才能購買的乳制品,到如今隨時(shí)隨地可喝到的不同種類乳制品。中國乳制品實(shí)現(xiàn)了從無到有、從有到優(yōu)的巨大變化。
在乳品行業(yè)日新月異的變化背后,是伊利這樣的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),始終踐行100%用心、100%安全、100%健康的最高標(biāo)準(zhǔn),為中國乳業(yè)的高質(zhì)量前行帶來更強(qiáng)勁的助力。
國家食品藥品管理監(jiān)督總局公布的食品監(jiān)督抽查結(jié)果顯示,從2017年到2021年,乳制品連續(xù)5年抽檢合格率在99%以上,其中,2020年和2021年抽檢合格率均達(dá)99.9%。2021年,嬰幼兒配方乳粉監(jiān)督抽檢合格率達(dá)到99.88%,遠(yuǎn)高于其他食品合格率。
值得一提的是,今年9月,伊利成為全球首家且唯一通過“金標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證”的食品企業(yè),相當(dāng)于獲得乳業(yè)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)中的“最高學(xué)歷”;10月,伊利問鼎亞洲質(zhì)量領(lǐng)域最高榮譽(yù)“亞洲質(zhì)量卓越獎(jiǎng)”,成為中國首個(gè)將國家級、洲際級、全球級權(quán)威品質(zhì)管理獎(jiǎng)項(xiàng)悉數(shù)納入囊中的乳企,鍛造了中國乳業(yè)質(zhì)量獎(jiǎng)項(xiàng)“全滿貫”。
伊利用時(shí)間醞釀了質(zhì)量,也得到了報(bào)償。如今的伊利,已然是中國乳業(yè)品質(zhì)的“金字招牌”。
1、千萬乳業(yè)人,鑄就高質(zhì)量乳品產(chǎn)業(yè)
伊利集團(tuán)乳業(yè)博物館,藏有一張45年前的“月份付奶卡片”。而在數(shù)十年之前,這張小小的奶票還是鮮見的稀罕物。
經(jīng)過70多年的發(fā)展,我國乳品企業(yè)的工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)、加工水平、管理能力得到高速發(fā)展,實(shí)現(xiàn)了翻天覆地的變化?!懊刻煲槐獭睂懭肓恕吨袊用裆攀持改稀罚讨破芬蚕癫衩子望}一般,成為消費(fèi)者的生活必需品。
作為見證了中國乳品行業(yè)滄海桑田般變化的龍頭企業(yè),伊利從成立之日起就帶頭突破早期乳品發(fā)展的各種問題,甚至直接影響了中國乳業(yè)之后的發(fā)展進(jìn)程。
伊利是國內(nèi)最早大力建設(shè)和發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;?、集約化牧場的乳企,發(fā)展出“公司+規(guī)范化牧場園區(qū)”的飼養(yǎng)模式,該模式實(shí)行人畜分離、科學(xué)飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一防疫。
這種發(fā)展模式,大幅提高了奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶品質(zhì),也實(shí)現(xiàn)了奶牛飼養(yǎng)化向科學(xué)化、規(guī)范化、集約化、現(xiàn)代化經(jīng)營模式的轉(zhuǎn)變。
伊利不斷發(fā)展變化的奶牛飼養(yǎng)模式,映照出國內(nèi)乳品品質(zhì)從奶源處就開始嚴(yán)格把控,如此才能為消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)的乳品。
無論在乳品行業(yè)的各個(gè)發(fā)展階段,質(zhì)量永遠(yuǎn)是排在第一位的目標(biāo)。
為此,伊利先是在構(gòu)建起嬰幼兒奶粉追溯體系的基礎(chǔ)上,在業(yè)內(nèi)率先建立起完善的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系。從奶牛出生即建立養(yǎng)殖檔案,原奶運(yùn)輸過程也實(shí)現(xiàn)全程GPS跟蹤,原奶入廠后采用條碼掃描,隨機(jī)編號(hào)檢測。
同時(shí),伊利建立了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時(shí)化和信息化。
站在當(dāng)下回望過去,中國乳業(yè)發(fā)展至今,無數(shù)畫面在詮釋著初心與責(zé)任。正因?yàn)榍f萬乳業(yè)人對品質(zhì)日復(fù)一日的堅(jiān)守,才共同鑄就了這條生機(jī)涌動(dòng)的高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)鏈。
盡管這些乳業(yè)人分散于不同環(huán)節(jié),但他們都共同堅(jiān)守一個(gè)原則,那就是質(zhì)量高于一切。
2、排查三天只為消除0.1毫米的缺陷,伊利人的質(zhì)量堅(jiān)守法則
人類怎么與看不見、摸不著的微生物斗智斗法?伊利液奶濰坊一車間質(zhì)量經(jīng)理張立國對此頗有心得。
作為一家乳品企業(yè)的質(zhì)量管控人員,張立國的主要工作內(nèi)容就是保證生產(chǎn)車間的乳制品不會(huì)受到微生物的污染。
要知道,乳制品生產(chǎn)鏈路極為復(fù)雜,盡管現(xiàn)在乳品企業(yè)都引入了智能化設(shè)備,生產(chǎn)車間幾乎看不到人工,但原奶從入廠到成品奶出廠,中間會(huì)經(jīng)歷一個(gè)個(gè)巨大的儲(chǔ)料罐和一條條管道,任何一處出現(xiàn)問題,都有可能讓微生物“鉆空隙”。
伊利液奶濰坊一車間質(zhì)量經(jīng)理張立國
為此,質(zhì)量管控人員要時(shí)刻關(guān)注產(chǎn)品設(shè)備情況,一旦發(fā)現(xiàn)缺陷就要及時(shí)進(jìn)行改造。張立國在一次日常設(shè)備管路排查中,識(shí)別到300米長的管路存在微缺陷。
盡管這一缺陷小到根本看不出來,但這依然可能存在滋生微生物的風(fēng)險(xiǎn)。沒有絲毫遲疑,張立國帶著同事們共四人,經(jīng)過多輪排查,使用內(nèi)窺鏡進(jìn)行檢查。最終,他們發(fā)現(xiàn)1米長的管路中,存在一個(gè)只有0.1毫米的凹痕。
隨后,他們很快運(yùn)用酶制劑和微生物膜的消除技術(shù)對設(shè)備進(jìn)行了清洗和改造,消除了設(shè)備可能造成微生物的質(zhì)量缺陷。
回到濰坊后,張立國還利用在水廠工作的專業(yè)知識(shí),聯(lián)合組織能源、TPM經(jīng)理,更新水處理QM矩,增加對水處理區(qū)域進(jìn)行周期性點(diǎn)檢,實(shí)現(xiàn)能源為生產(chǎn)持續(xù)提供質(zhì)量穩(wěn)定的用水。
“在伊利,我們視品質(zhì)如生命,每一個(gè)人都在骨子里面有這么一種堅(jiān)持,這也是我們每個(gè)質(zhì)量人的職責(zé)?!痹谘胍暰W(wǎng)出品的《時(shí)間的質(zhì)量》短片中,張立國如此說道。
不同于張立國與微生物的日夜奮戰(zhàn),吉晉雄則通過每日600公里的奔波,從奶源處保證乳品品質(zhì)。
今年4月,吉晉雄剛從華東調(diào)到西北擔(dān)任西北奶源大區(qū)質(zhì)量技術(shù)經(jīng)理,管轄位于甘肅、寧夏、新疆和西安等地的170個(gè)牧場。到達(dá)西北大區(qū)后,吉晉雄立刻成立改善攻堅(jiān)小組,制定專項(xiàng)幫扶計(jì)劃,帶頭前往薄弱區(qū)域點(diǎn)對點(diǎn)開展幫扶與服務(wù)。
一個(gè)月的時(shí)間,吉晉雄每天驅(qū)車奔波600公里,基本走訪了70%的牧場,也了解了不同牧場存在的問題。隨后,他在原料奶品質(zhì)突破方面,策劃品質(zhì)領(lǐng)先管理體系,推進(jìn)文件遵守度,通過識(shí)別TOP5問題并推動(dòng)質(zhì)量改善,促進(jìn)原料奶品質(zhì)穩(wěn)定。
吉晉雄每天要驅(qū)車奔波600公里走訪牧場
經(jīng)過一系列改進(jìn),2022年,西北奶源大區(qū)體細(xì)胞數(shù)和菌落數(shù)等各項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)中國紀(jì)錄。吉晉雄表示,“我們是奶源質(zhì)量的保證者,所以必須要把牛養(yǎng)好、養(yǎng)健康,才能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的牛奶?!?/strong>
張立國、吉晉雄的行為充分踐行了“伊利即品質(zhì),視品質(zhì)如生命”的信條,也展現(xiàn)出身為質(zhì)量人用實(shí)力追求高標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)的堅(jiān)守。而在伊利,還有千千萬萬個(gè)張立國、吉晉雄,共同維護(hù)的質(zhì)量堅(jiān)守法則。
3、時(shí)間會(huì)給予堅(jiān)守者獎(jiǎng)勵(lì)
“為什么一家食品企業(yè),會(huì)招聘對GMP(藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范)有一定了解的人員?一家食品企業(yè),需要對環(huán)境衛(wèi)生要求這么嚴(yán)苛嗎?”作為一名制藥工程專業(yè)的畢業(yè)生,尚小彭初次看到伊利招聘啟事內(nèi)心充滿了好奇。
抱著滿滿好奇心,尚小彭向伊利投遞了簡歷,成為伊利奶粉天津工廠質(zhì)量部的一名質(zhì)檢員。最初的疑惑也迅速得到了解答,他也慢慢明白伊利“視品質(zhì)如生命”的最高準(zhǔn)則。
首先,伊利在品質(zhì)管理體系方面,建立了“全員、全過程、全方位”質(zhì)量管理體系以及“集團(tuán)——事業(yè)部——工廠”三級食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測防控體系,該體系覆蓋80多個(gè)檢驗(yàn)單元,檢驗(yàn)項(xiàng)目總數(shù)達(dá)1000多項(xiàng)。
質(zhì)檢員尚小彭在檢查奶粉
這一質(zhì)量管理體系,讓伊利在業(yè)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)從源頭到終端的每一個(gè)食品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點(diǎn)的監(jiān)測、分析、把控、預(yù)防,也讓其在生產(chǎn)運(yùn)營的每一個(gè)環(huán)節(jié)中始終追求極致的質(zhì)量把控。
此外,為了嚴(yán)控品質(zhì),伊利還在檢測環(huán)節(jié)設(shè)立了質(zhì)量管控“三條線”,即在國標(biāo)線的基礎(chǔ)上,把標(biāo)準(zhǔn)提升50%,制定企標(biāo)線;在企標(biāo)線的基礎(chǔ)上,又將標(biāo)準(zhǔn)提升20%,制定內(nèi)控線。企標(biāo)線嚴(yán)于國標(biāo)線,內(nèi)控線嚴(yán)于企標(biāo)線,在這“三條線”的層層把關(guān)之下,確保生產(chǎn)出讓消費(fèi)者放心的產(chǎn)品。
這些年,伊利始終如一對產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控,也讓其收獲了眾多極具影響力的贊譽(yù)。除了在內(nèi)部嚴(yán)控品質(zhì)外,伊利作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),也不斷帶動(dòng)整個(gè)乳品行業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量。
作為全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)會(huì)員,伊利利用自身大量數(shù)據(jù)和科學(xué)實(shí)踐積累,參與和行業(yè)相關(guān)的4個(gè)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、3個(gè)營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)及1個(gè)生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范制修訂及跟蹤工作,用自己的一份力量推動(dòng)提升中國乳制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
與此同時(shí),伊利也積極投身國際標(biāo)準(zhǔn)制定相關(guān)工作中,不僅參與了國際乳品聯(lián)合會(huì)(IDF)標(biāo)準(zhǔn)(ISO/CD22186|IDF245)制定,推動(dòng)亞洲乳業(yè)的品質(zhì)提升,還向CAC(國際食品法典委員會(huì))中國委員會(huì)提供多項(xiàng)國際標(biāo)準(zhǔn)的修訂意見。
值得一提的是,伊利還集結(jié)了4大洲、7個(gè)國家、10個(gè)國外知名高校和科研機(jī)構(gòu)的學(xué)術(shù)資源,借助先進(jìn)科技信息技術(shù)平臺(tái),在基礎(chǔ)科學(xué)、產(chǎn)品研發(fā)等領(lǐng)域,創(chuàng)新業(yè)界合作研發(fā)模式,并通過信息化系統(tǒng),投入大量資金引進(jìn)國外先進(jìn)設(shè)備,建設(shè)智能工廠,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全過程數(shù)據(jù)挖掘與分析,使食品安全鏈條可視化、可數(shù)據(jù)化。
伊利明白,作為國內(nèi)乳品領(lǐng)軍企業(yè),只有自己先走出第一步,去溝通、去嘗試、去行動(dòng),才能為乳制品企業(yè)提供一份標(biāo)準(zhǔn)答案,助力中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
品質(zhì)提升,在伊利內(nèi)部被稱作“一條沒有終點(diǎn)的跑道”。這意味著,“質(zhì)量”是伊利為長期主義寫下的注腳,也是伊利一直挑戰(zhàn)自己的戰(zhàn)書。而“時(shí)間”也給予了這些堅(jiān)守者最期望看到的獎(jiǎng)勵(lì)。在這場同“質(zhì)量”賽跑的超長馬拉松中,伊利一步一個(gè)腳印,讓國人乃至世界共享健康。
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