姜雪芬：從一天十萬，到差點(diǎn)倒閉，如今他靠9.9元美食年銷3億

“四面楚歌，斷崖式下跌，慘不忍睹，關(guān)鍵是不知道問題出在哪里！”28歲的重慶小伙陳磊被新建的工廠愁壞了，一夜禿頭。

做了十多年的食品加工生意，他從來沒碰到過這種問題，“經(jīng)銷商說產(chǎn)品漲袋，全給我退回來了?！币灰箯奶焐系焦鹊?，想爬，但是不知道救命稻草在哪里，怎么都找不出產(chǎn)品不合格的原因。眼睜睜看著生產(chǎn)線上的食品一件接一件出，他走路都快站不穩(wěn)。

想起20出頭的那一年，賣鳳爪一天能賺好幾萬，他不甘心就這么完蛋，找了專家排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)；開發(fā)新品，押注下一個(gè)風(fēng)口；加入淘特，終于賣爆了自熱火鍋，年銷3億。

一天收入好幾萬，飄了

陳磊從小就不喜歡讀書，17歲退學(xué)后，天天宅在家里玩游戲，體重飆升到170斤。爸媽覺得他一事無成，浪費(fèi)光陰，看他越來越不順眼。在家待了三年后，他也覺得無聊，想著不能再這樣混日子了，立志創(chuàng)業(yè)。

重慶特色美食多，他特愛吃泡椒鳳爪。2001年，重慶企業(yè)有友食品獲得了泡椒鳳爪的發(fā)明專利，原來只是配菜的泡椒鳳爪，成為備受喜愛的主角。這一年，20歲的陳磊認(rèn)準(zhǔn)了“雞爪是風(fēng)口”，不久后籌措資金，建了食品工廠，招募工人，從一個(gè)輟學(xué)的混混，搖身一變，成了老板。

趕上整個(gè)行情上漲，陳磊的泡椒鳳爪銷量起飛，一天能賣10萬塊錢。行情最好的一年，他賣出去3000萬。

“賺錢了！”突然到來的財(cái)富讓陳磊徹底飄了，他癡迷于買豪車、買名表，把父輩們“商場如戰(zhàn)場”的告誡拋諸腦后，覺得只要眼光好、選對了行業(yè)，生意自然是順風(fēng)順?biāo)?/p>

可他的女友卻越來越擔(dān)心。

一天，到了下班的點(diǎn)，陳磊去工廠接幫忙打理業(yè)務(wù)的女友，怎么都找不到人。最后，在面對半山腰的陽臺上，他看到了躲在一角傷心哭泣的女友，才明白對方擔(dān)心自己整天癡迷于花錢和打游戲，不問企業(yè)管理，不管經(jīng)營，這樣下去可咋辦？

他突然醒悟了。那時(shí)，爸媽經(jīng)營了多年的辣條生意遇到了挑戰(zhàn)，小作坊生產(chǎn)難達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，停止了生產(chǎn)。行業(yè)起起落落，在風(fēng)口上，豬都會飄起來；風(fēng)沒了，大家日子都不好過。他開始反思，鳳爪銷量好，是行業(yè)牛并不是自己牛，要是沒有父母多年來的人脈、經(jīng)銷商資源，自己指不定混成啥樣。

他要乘風(fēng)而起，把生意做大做強(qiáng)，在食品界站穩(wěn)腳跟。

錢賠了，頭也禿了

可還沒等到陳磊想清楚怎么站穩(wěn)腳跟，工廠就走到了生死關(guān)口。

因?yàn)槌菂^(qū)市場改造規(guī)劃，食品企業(yè)需要遷移。經(jīng)銷商在催訂單，為了趕時(shí)間，他沒有精力考察每個(gè)工廠選址，2018年決定直接把工廠搬到合川老家。

多年來的收入用于投資再生產(chǎn)，搬遷資金吃緊。他回憶，那是一段砸鍋賣鐵的日子，跟親朋好友借了上千萬建工廠，又投資了兩千萬采購設(shè)備，還研究起市場上新興的自熱火鍋產(chǎn)品，想著打好基礎(chǔ)，以后做大事業(yè)。

可事與愿違。

新建工廠的第一批產(chǎn)品就出了質(zhì)量問題，經(jīng)銷商投訴脹袋，貨壞了沒法賣，可是工廠檢查了生產(chǎn)流程，卻找不出問題出在哪里。已經(jīng)解凍的一批雞爪無法再運(yùn)回冷庫，生產(chǎn)線上的貨停不下來。他茫然無助，明明知道再產(chǎn)的貨還是會出問題，但是無能無力，只能眼睜睜看著它出問題。

那幾天，他一睜眼就在“我知道要出問題”的恐慌中，走路腳都是軟的，吃不下飯。多年合作的經(jīng)銷商對他的信任也降到了冰點(diǎn)。這一年，他的銷量出現(xiàn)了斷崖式下跌。

他自然不甘心，請來專家考察后發(fā)現(xiàn)，原來是當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)礦物質(zhì)含量高，不適合食品生產(chǎn)。他花幾萬塊錢買了套凈水設(shè)備，礦物質(zhì)水變成純凈水，問題終于解決了。

他苦笑，2011年時(shí)候去理發(fā)店還跟理發(fā)師說打薄一點(diǎn)，到了2019年差不多一夕之間頭禿了，真是體會了什么叫殘酷，身心雙重打擊。

東山再起

他需要東山再起，工人要吃飯，還要和經(jīng)銷商、消費(fèi)者重新建立信任。彼時(shí)，自熱火鍋已成為網(wǎng)紅食品，自嗨鍋等品牌在市場上受歡迎，重慶也出現(xiàn)了幾十家做火鍋生意的企業(yè)。他覺得新的風(fēng)口又來了。

在他看來，自熱火鍋生產(chǎn)并沒有技術(shù)門檻，團(tuán)隊(duì)嘗試了不到倆星期，就做出了成品。想到自己做了多年的食品加工生意，有現(xiàn)成的肉、蔬菜等原料供應(yīng)鏈，也有渠道優(yōu)勢，陳磊開始量產(chǎn)自熱火鍋產(chǎn)品。

一開始的包裝、盒子都較為粗糙，但在網(wǎng)上銷量還不錯(cuò)，十幾塊錢一盒，在團(tuán)購平臺上受到歡迎，趕上大促，價(jià)格調(diào)低到9.9元一盒，小試身手，在某低價(jià)平臺上一年賣出去2000萬。

受疫情影響，人們減少外出就餐，宅家做美食，自熱火鍋迎來爆發(fā)，第二年銷量直接翻倍。但是行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，自熱火鍋的安全問題也被屢次提及，人們呼吁行業(yè)需要規(guī)范化發(fā)展，有個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。

部分線上商家比拼誰能更便宜，他的線下經(jīng)銷商不滿意，說線上渠道影響他們生意。

他也覺得自己做食品加工生意，優(yōu)勢是原料采購成本低、用料足，所以賣價(jià)低，但是不能低到?jīng)]下限，于是直接退出了平臺的低價(jià)競爭。

他要做性價(jià)比產(chǎn)品，而不是低價(jià)產(chǎn)品，于是注冊了味焰品牌，請了明星主持人華少代言產(chǎn)品，打造口碑。

這樣還不夠。他覺得要想出圈，得有一套組合拳，曝光度上去了，線上渠道的搭建也很重要。

去年，電商部門和淘特溝通后，覺得符合自己性價(jià)比理念，既能找到新食客，也能不丟好口碑，果斷入駐了平臺，擴(kuò)充電商團(tuán)隊(duì)。

萬事俱備，只待爆發(fā)，一上線，銷量迎來暴漲，1個(gè)月賣出150萬盒。

在平臺上，除了之前的湖南、廣東的買家，他們還收獲了東北粉絲。為了平衡和各經(jīng)銷商的利益，他們針對線上專門開發(fā)了新規(guī)格的產(chǎn)品，增加了設(shè)備，改進(jìn)了包裝設(shè)計(jì)，產(chǎn)品進(jìn)行了細(xì)分。

產(chǎn)品豐富了，訂單多了，發(fā)貨量大了，員工也從100多人增加到 400多人。根據(jù)淘特后臺數(shù)據(jù)，一天能銷售幾千單。

加入淘特后，工廠在發(fā)貨倉儲上也更輕松了，一方面可以靈活備貨，平常一條生產(chǎn)線一天生產(chǎn)20萬盒，趕上大促就提前備貨；另一方面通過合作的云倉儲，可以把貨直接運(yùn)到指定的場地，平常工人要加好幾天班才能發(fā)出去的20萬單，倉儲中心24小時(shí)搞定，大大提升了效率。

優(yōu)秀的才能活下來

自熱火鍋的爭議一直沒有停下。從橫空出世到成為網(wǎng)紅，安全問題一直被提及。

人們爭議的關(guān)鍵在于發(fā)熱包，一次性餐盒的環(huán)保問題也被很多人詬病。陳磊介紹，行業(yè)終會迎來洗牌，優(yōu)秀的才能活下來，他們采購了行業(yè)里頂級材料、可降解的盒子，成本要比同行高20%。

從井噴式增長，到價(jià)格競爭，再到全面洗牌，行業(yè)加速發(fā)展。他一直相信，只要自我更新速度快，會在食品行業(yè)留下好口碑。

目前，在平臺上，自熱火鍋的消費(fèi)者多是年輕人。通過分析他們的評價(jià)和消費(fèi)愛好，他調(diào)整生產(chǎn)線，要求工廠豐富口味，有辣的、也有不辣的，提供多樣選擇；在包裝上，得符合年輕人審美，還要寫清楚食用方法。

如今的電商生意已經(jīng)邁入了快車道，陳磊的團(tuán)隊(duì)越來越大，管理也不輕松。結(jié)婚七年，他遺憾和妻子從沒出過門遠(yuǎn)游，一直在忙活工廠，如今天天繞著自熱火鍋轉(zhuǎn)。

但是看到線上爆發(fā)，團(tuán)隊(duì)建設(shè)也告一段落，他的心情越來越明朗了。前段時(shí)間，他還去給自己“美了容”，植了發(fā)，“一根7塊錢，一共植了3000根?！?/p>

生意蒸蒸日上，他早就不是當(dāng)年那個(gè)退學(xué)的孩子，而是家里、廠里的頂梁柱。