曾陷入低谷的滋補(bǔ)行業(yè)，如今正以肉眼可見的速度強(qiáng)勢崛起。有數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國燕窩整體市場規(guī)模達(dá)到約300億元，燕窩市場呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，年復(fù)合增長率超過30%。?在滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩獨(dú)占鰲頭，成交額占比近三成。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國共有燕窩相關(guān)企業(yè)1.8萬家，19年注冊(cè)量近2000家。
小仙燉就是在這一趨勢下爆發(fā)的品牌，近年來一直保持著強(qiáng)悍增長的勢能：?2017-2020連續(xù)四年鮮燉燕窩全國銷量第一，并連續(xù)三年成為中國增長最快的燕窩品牌，打下了鮮燉燕窩滋補(bǔ)市場的傳奇。??而中國滋補(bǔ)品的振興密碼，通過它也能一窺究竟。
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滋補(bǔ)的市場，變了
中國已經(jīng)成為世界最大的燕窩消費(fèi)國家。?近年來，燕窩作為一種中式滋補(bǔ)品正在以驚人的速度爆發(fā)增長。?新冠疫情催動(dòng)了人們健康意識(shí)的覺醒，隨著大健康時(shí)代的到來，消費(fèi)者對(duì)于養(yǎng)生、滋補(bǔ)類產(chǎn)品的需求也隨之提升，燕窩行業(yè)也迎來了發(fā)展的絕佳機(jī)遇。
燕窩在古代被人稱為“宮廷珍品”，現(xiàn)代人則稱其為“軟黃金”。
作為一種名貴滋補(bǔ)品，燕窩名列人參、魚翅、鮑魚之前，稱為八珍之首。眾多的頭銜，讓燕窩的身份變的尊貴稀有而又神秘遙遠(yuǎn)。
但伴隨著人民生活水平的提高，如今，燕窩已逐漸成為現(xiàn)代消費(fèi)者在選擇滋補(bǔ)品的首選。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在《白皮書》的滋補(bǔ)養(yǎng)生類目中，燕窩成交額占比近三成，位居第一，超過了阿膠、養(yǎng)生茶飲、人參等品類。?有了需求就有了痛點(diǎn)嗎？并不是。?產(chǎn)品的痛點(diǎn)并不在產(chǎn)品的表面。?拿這兩年銷量暴增打敗可口可樂、百事可樂的飲品“元?dú)馍帧眮碚f，真正讓它爆火的不是口味，而是是更多人開始擔(dān)憂健康和減肥兩大問題。
很多人會(huì)把消費(fèi)者的行為習(xí)慣當(dāng)成痛點(diǎn)去對(duì)待，而忽略了痛點(diǎn)行為背后隱藏的真正動(dòng)機(jī)。
所以，需求并不是痛點(diǎn)，擔(dān)憂、害怕才是痛點(diǎn)。?尤其是對(duì)于燕窩這個(gè)品類，?傳統(tǒng)的干燕窩，需要精心選擇、處理、燉煮，一道道高入門門檻令人望而生畏；而對(duì)于生活在996快節(jié)奏的年輕人來說，既沒有時(shí)間去仔細(xì)研究更沒有時(shí)間親自燉煮。?
后來，市場上出現(xiàn)了即食燕窩品類，雖然解決了用戶選材和燉煮問題，但仍然是采用罐頭食品工藝，保質(zhì)期在1年以上，可能含有添加劑等成分，不新鮮，不夠營養(yǎng)，仍然不是最完美的選擇。
如何挑選品質(zhì)上佳的燕窩，如何處理食用，如何甄選品質(zhì)比對(duì)價(jià)格，都需要消費(fèi)群體主動(dòng)去接觸和了解。 這些才是燕窩這個(gè)品類用戶的痛點(diǎn)，不解決這些問題，風(fēng)口再大，也很難乘風(fēng)而上。
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小仙燉的產(chǎn)品方法論：
在一個(gè)字上下足功夫！消費(fèi)者有需求有痛點(diǎn)，就是企業(yè)的機(jī)會(huì)。?不做則已，做便做到極致，否則就是隔靴搔癢。?方向既定，便只剩下一個(gè)問題：如何顛覆？?我們知道，燕窩吃的就是一個(gè)鮮字。?
傳統(tǒng)電商模式并不適合小仙燉鮮燉燕窩的產(chǎn)品，順著傳統(tǒng)的思路，即使庫存周轉(zhuǎn)率再高，也吃不住轉(zhuǎn)瞬即逝的保鮮期和浪費(fèi)成本。?小仙燉鮮燉燕窩在配送上做了很關(guān)鍵的迭代：使用順豐全程冷鮮配送。?用戶下單后，工廠鮮燉?，當(dāng)天通過順豐冷鮮發(fā)出，全國一二線城市在24-48小時(shí)內(nèi)便可送達(dá)，保障燕窩的新鮮。
除此之外，根據(jù)人體吸收營養(yǎng)的節(jié)奏，小仙燉創(chuàng)新推出C2M周期滋補(bǔ)服務(wù)，用戶購買月套餐、年套餐后，小仙燉鮮燉燕窩每周定時(shí)配送上門。?可以說，小仙燉鮮燉燕窩更像是用戶的“滋補(bǔ)管家”——只要用戶下了單，小仙燉工廠就會(huì)直接新鮮燉煮，順豐冷鮮配送給你，保質(zhì)期只有15天，很新鮮。?
每周都冷鮮配送上門，這樣也確保每一周收到的都是新鮮燉好的鮮燉燕窩。同時(shí)，還開發(fā)了自助服務(wù)小程序，用戶可以修改發(fā)貨時(shí)間和地址，隨時(shí)隨地享受燕窩上門的服務(wù)。
方便很重要，但對(duì)于消費(fèi)者而言，品質(zhì)才最關(guān)鍵。?顛覆鮮燉燕窩的品質(zhì)，少不了從生產(chǎn)線上下手。?通過不斷對(duì)生產(chǎn)工藝的優(yōu)化與升級(jí)，小仙燉創(chuàng)新燉煮工藝，把燉燕窩的過程全部掰開揉碎，拆分成幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：??比如，什么時(shí)候開始升溫、甜度口感怎么控制，飽滿度應(yīng)該怎么控制，如果要做標(biāo)準(zhǔn)化，那每一瓶里面到底要裝多少燕窩，如何用設(shè)備實(shí)現(xiàn)手工燉煮的過程等等…
小仙燉鮮燉燕窩燉煮設(shè)備
因此，小仙燉首先革新了生產(chǎn)工藝，建設(shè)符合鮮燉燕窩標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)線，并自主研發(fā)設(shè)備。
目前小仙燉已建成鮮燉燕窩方便食品SC許可的工廠，標(biāo)志著鮮燉燕窩正式區(qū)別于即食燕窩的罐頭食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，真正擁有了獨(dú)立的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。?在此基礎(chǔ)上，為了研究出科學(xué)的燉煮方法，創(chuàng)新了鮮燉工藝，值得注意的是，創(chuàng)新的鮮燉工藝有別于“大鍋燉煮”后灌裝，而是先灌裝再燉煮，實(shí)現(xiàn)單瓶燉煮，還原了家庭手工“隔水燉煮”的方式。
這套燉煮方法，能有效留存燕窩營養(yǎng)的同時(shí)確保水分與燕窩充分融合，又不會(huì)使燕絲被搖碎，口感和營養(yǎng)都得到最大程度的保留，真正做到了用現(xiàn)代科學(xué)的方法還原了一碗手工燉煮的燕窩。 但小仙燉的野心，不止于此。
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中國滋補(bǔ)品崛起，
還有多遠(yuǎn)路要走？
很多互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品有個(gè)魔咒：生于痛點(diǎn)，死于增長。
刀哥發(fā)現(xiàn)，很多產(chǎn)品由市場的痛點(diǎn)而生，在前期生存得很好，但是到了快速增長的階段很快就死掉了。
復(fù)盤2013年至2015年，小仙燉前期的創(chuàng)立路徑確實(shí)是生于痛點(diǎn)：
最開始賣干燕窩——發(fā)現(xiàn)顧客買回去后基本沒動(dòng)，轉(zhuǎn)而研究可以即食的燕窩——又發(fā)現(xiàn)即食燕窩保質(zhì)期長，顧客有對(duì)添加劑的擔(dān)心以及口感反饋不好——最后決定做鮮燉燕窩。
這個(gè)模式既解決了干燕窩原料難鑒別、吃起來麻煩難以長期堅(jiān)持，即食燕窩口感不佳、可能含有防腐劑的多重痛點(diǎn)，至此小仙燉的商業(yè)模式雛形形成。
這是小仙燉鮮燉燕窩的第一個(gè)階段。
難得的是，小仙燉后期一直保持高速的增長：
2017-2020連續(xù)四年鮮燉燕窩全國銷量第一
在去年疫情最嚴(yán)重的2月份，銷售額實(shí)現(xiàn)了220%的逆勢增長
連續(xù)三年成為中國增長最快的燕窩品牌。
這對(duì)于中國滋補(bǔ)行業(yè)的崛起，甚至是其他行業(yè)的產(chǎn)品來說，都有很大的借鑒意義。
反過來看，行業(yè)的發(fā)展有賴于企業(yè)的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的助推，而企業(yè)作為標(biāo)準(zhǔn)起草的主體，是連接行業(yè)與消費(fèi)者間的橋梁，對(duì)于推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，企業(yè)有著不可推卸的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
因此，在今年3月初，由中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)、北京市小仙燉電子商務(wù)有限公司牽頭，聯(lián)合中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院、廈門海關(guān)技術(shù)中心、廣州中醫(yī)藥大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、廈門大學(xué)、中山大學(xué)等權(quán)威機(jī)構(gòu)以及鮮燉燕窩產(chǎn)業(yè)鏈上下游頭部企業(yè)聯(lián)合起草《鮮燉燕窩良好生產(chǎn)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)。
這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)鮮燉燕窩全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)而制定，包括原料燕窩管理、生產(chǎn)加工、物流管理三部分。這是第一個(gè)針對(duì)鮮燉燕窩制定的標(biāo)準(zhǔn)，另外這是針對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈制定的標(biāo)準(zhǔn)，不是某個(gè)產(chǎn)品和環(huán)節(jié)。
不僅獲得了《人民日?qǐng)?bào)》的關(guān)注和肯定，也收獲了新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)的關(guān)注。
填補(bǔ)了行業(yè)中對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化控制管理的空白，只有明確了行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，才能進(jìn)一步助推行業(yè)朝著高質(zhì)量發(fā)展。
更重要的是，代表了小仙燉死磕高品質(zhì)的決心。
小仙燉在商業(yè)上的成功，本質(zhì)上來自于其對(duì)鮮燉燕窩這一細(xì)分品類的開辟，加上產(chǎn)品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)上的極致打磨，而在小仙燉取得成功之后，敢于把標(biāo)準(zhǔn)拿出來共享，共創(chuàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
——作為一個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)，更該有此舉動(dòng)。
結(jié) 語：
一個(gè)不得不承認(rèn)的事實(shí)是，目前燕窩行業(yè)，還存在著良莠不齊的局面。
而小仙燉鮮燉燕窩這個(gè)品牌的出現(xiàn)，為中式滋補(bǔ)產(chǎn)品提供了非常好的參考：
用標(biāo)準(zhǔn)化的技術(shù)和生產(chǎn)能力，將優(yōu)質(zhì)的原料、燉煮過程、最優(yōu)配方等環(huán)節(jié)重新整合，讓原本耗時(shí)耗力的中式滋補(bǔ)方式變得更加便捷，還能最大程度保留營養(yǎng)、保持新鮮。
小仙燉五大標(biāo)準(zhǔn)中的“當(dāng)天鮮燉、冷鏈配送；0添加，保質(zhì)15天”，已經(jīng)成為鮮燉燕窩產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)配，足以證明小仙燉走了一條雖然難走但卻正確的路。
品質(zhì)，永遠(yuǎn)是燕窩行業(yè)的生命線。
小仙燉，開了個(gè)好頭。
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