近期的微博熱搜屬于海天醬油。

8月，抖音博主辛吉飛發(fā)布了一條不用黃豆，只需香精、色素等勾兌醬油的視頻，引發(fā)了網(wǎng)友對醬油這一日常調(diào)味品的格外關(guān)注。

圖源網(wǎng)絡(luò)

9月，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，海天在國內(nèi)和國外實行兩套“安全標準”。國內(nèi)產(chǎn)品有谷氨酸鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等添加劑，而國外的標示只有水、大豆、食用鹽、砂糖等。

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內(nèi)外兩張配料表立刻被網(wǎng)友與辛吉飛的視頻聯(lián)想在一起，引發(fā)了社會輿論。海天不斷被推上熱搜，甚至有網(wǎng)友將家里的儲存的醬油等調(diào)味品全部倒掉。

盡管截至當前，海天已經(jīng)發(fā)布了兩份聲明，重申自己符合國家相關(guān)法規(guī)要求，國內(nèi)國外產(chǎn)品內(nèi)控一致，并未“雙標”，但目前仍處于輿論的漩渦。

事情發(fā)展到這個地步，有人說海天倒霉，如果不是辛吉飛的視頻，海天還是那個“醬油茅”。但是谷倉想說，倒霉的不是海天，而是時代變了，健康、綠色，透明成為食品行業(yè)的新趨勢，沒有辛吉飛，還有“李吉飛”。

01.“成分黨”日漸壯大，食品信息公開透明化

每年食品安全行業(yè)總會爆出幾個“大料”，刷新人們的眼球，開啟新的紀元，比如三鹿奶粉的三聚氰胺、插旗企業(yè)的土坑酸菜等等。

每次這樣的事件出來，都會讓人大驚失色、“驚掉下巴”。之所以會這樣，一方面是事件之惡劣，刷新了公眾的認知底線。

另一方面則是，食品行業(yè)素來的信息不對稱，公眾對其知之甚少，這樣的事情大都等待大媒體來曝光。

而現(xiàn)在情況發(fā)生了變化。首先，移動互聯(lián)網(wǎng)和短視頻的發(fā)展讓行業(yè)知識普及成為家常便飯，比如，你去小紅書、抖音、微博等都能找到你想了解的行業(yè)內(nèi)幕。

其次，短視頻的發(fā)展讓個人發(fā)聲更加便利。本次不管是爆料的網(wǎng)友，還是辛吉飛都借助了抖音平臺，由剛開始的網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)評論，到全網(wǎng)全社會的輿論熱議。

在這樣的背景下，互聯(lián)網(wǎng)平臺上誕生了一批受人關(guān)注的“成分黨”。什么是“成分黨”？顧名思義，就是對產(chǎn)品的成分、功效、作用了如指掌，甚至能進行一定專業(yè)科普人群。

他們一般由行業(yè)內(nèi)部人士或者對該領(lǐng)域有濃厚興趣的人群構(gòu)成，不僅能從自己的“專業(yè)”判斷中選擇自己需要的產(chǎn)品，更能影響其他人了解之前根本沒有了解過的內(nèi)幕。

反應(yīng)到食品行業(yè)，就是有越來越多的人開始關(guān)注產(chǎn)品成分，了解其功效和副作用，使食品行業(yè)的信息不對稱的局面大大改善。

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食品行業(yè)的信息公開透明化成為一種趨勢，可是很多企業(yè)還沒有準備好，他們習(xí)慣了自己制定游戲規(guī)則，占據(jù)話語權(quán)的強勢行為，對現(xiàn)今的一切變化表現(xiàn)出不適應(yīng)。

進一步說，網(wǎng)友有質(zhì)疑、求真的權(quán)利，企業(yè)卻沒有認真面對的態(tài)度，所以海天醬油出現(xiàn)這次的事件就不奇怪了。

02.“國家標準”之外，用戶對添加劑的憂慮

此次海天醬油的兩份聲明中，都在力申自己“符合國家標準”。于是有網(wǎng)友推論，難道各個國家對于醬油的生產(chǎn)標準不一樣，我們的標準本來就低？

事實上，事情遠非如此簡單。在被網(wǎng)友扒出的“行業(yè)標準”中，有多數(shù)是海天自己參與制定的。

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據(jù)全國標準信息公共服務(wù)平臺檢索結(jié)果顯示，海天不僅是蠔油、配制醬油行業(yè)標準的起草人之一，也是甜醋、原釀本味醬油團體標準的起草人之一。

此外，海天還參與起草制定和修訂了《料酒質(zhì)量通則》、《醬油質(zhì)量通則》等國家標準計劃，目前正處于起草或批準過程中。

國家標準制定過程中參考龍頭企業(yè)的意見無可厚非，但是又當裁判、又當運動員的做法恐怕會帶來一些不公平和不安全隱患。

既然所謂的“國家標準”含有一定的水分，那么是不是就意味著能夠把海天和添加劑一棍子“打死”呢？

答案是，也不絕對。

《健康時報》近期發(fā)文稱，食品添加劑是把雙刃劍，如果沒有食品添加劑，食物的口感、色澤和保質(zhì)期遠不如有添加的品種。

目前，我國的食品添加劑大約是2300多種，遠低于世界各國已經(jīng)批準的15000多種。

換句話說，適當?shù)氖称诽砑觿┦前踩?，但當其被濫用或者違規(guī)使用時，那結(jié)果將不再能保證。

比如，三花淡奶是用來調(diào)制咖啡、甜品、奶茶等，有嚴格的使用劑量，但當它用來做羊湯時，是沒有經(jīng)過臨床實驗的。

此外，很多添加劑不符合現(xiàn)代人綠色、健康的需求。以蛋糕中的植脂末為例，雖然一定程度上是無害的，但是有誘發(fā)血管硬化、心臟病等的危險。

總結(jié)，一定程度一定劑量上食品添加劑是安全的，但是當這個有相當利潤力的東西到了企業(yè)手上，事情一下子變得不那么可控起來。

制定標準的是企業(yè)，執(zhí)行標準的是企業(yè)，獲取高額利潤的還是企業(yè)。但萬一有不良的反應(yīng)、不好的結(jié)果卻全部由消費者來承擔。

顯然，這個游戲模式更值得思考。

03.食品安全趨勢不可逆，監(jiān)管遠在“添加劑”之外

此次海天醬油的輿論爭議，與其說是“添加劑”危機，倒不如說是公眾的食品安全焦慮，海天只是做了那個“出氣筒、發(fā)泄口”而已。

事實上，海天在國內(nèi)也有零添加醬油，配料表中只有水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥、食鹽、白砂糖和酵母提取物等天然調(diào)味配料，但在這次社會輿論中全然聽不到。

公眾對于食品安全的焦慮，表現(xiàn)對為綠色有機食品的全面擁抱。數(shù)據(jù)顯示，全球有機食品正在以20%-30%的速度增長，我國綠色食品有效用標產(chǎn)品數(shù)量逐年增加，其中農(nóng)林加工產(chǎn)品28726個，畜牧類產(chǎn)品1741個。

2019年我國綠色食品國內(nèi)銷售規(guī)模達到4656.6億元，同比增長2.19%，2021年我國綠色食品國內(nèi)銷售規(guī)?；蛲黄?000億元。

一邊是對綠色食品的追逐、熱捧，一邊是對食品現(xiàn)狀的談“劑”色變。

辛吉飛視頻中沒有一粒黃豆的醬油化工品、只有香味劑、添加劑、淀粉的肉腸，都讓公眾對“劑”的存在如鯁在喉，以至于忽略了食品添加劑的合理性。

但其實也不能全怪公眾，近年來的三聚氰胺、土坑酸菜等行業(yè)亂象歷歷在目，令人心驚同時，也加固了公眾對食品安全的負面印象。

對于海天醬油來說，最重要的不是急赤白臉證明自己“符合標準”，而是放下矜持與傲慢，真誠對待消費者的疑慮。比如，展示自己的產(chǎn)品從生產(chǎn)到上市，品質(zhì)把控的標準，普及添加劑的使用等等。

當然，更重要的是站在消費者的角度，制定更加嚴格的“食品安全標準和法規(guī)”，讓企業(yè)安心執(zhí)行，讓消費者放心食用。

如此，才甚好。

結(jié)語：

表面上看是網(wǎng)友與海天醬油“杠”上了，其實是消費者對食品安全擔憂、焦慮的爆發(fā)，這次是添加劑，下次就是其他東西。

對食品企業(yè)來說，此次足夠引起反思。市場已經(jīng)不是十年前的市場，消費者對綠色、健康、天然的產(chǎn)品有著無比強烈的需求。

海天醬油事件，給食品行業(yè)敲醒了世紀警鐘！

參考資料：

首席商業(yè)評論：海天醬油的“紅與黑”