咖啡價格戰(zhàn)熄火，行業(yè)變革在即：誰將引領新一輪增長狂潮？

咖啡市場的價格戰(zhàn)曾一度如火如荼，然而，隨著各大品牌的價格調整，這場戰(zhàn)爭似乎已接近尾聲。

深讀商業(yè)（shendushye）原創(chuàng)

作者 |?艾彤

編輯 |?劉滿心

曾經(jīng)硝煙四起的咖啡價格戰(zhàn)，如今仿佛要開始偃旗息鼓了。瑞幸、庫迪等咖啡連鎖品牌的價格調整，引發(fā)了市場對行業(yè)增長點的新思考。

在價格戰(zhàn)難以為繼的當下，咖啡行業(yè)的未來將何去何從？

在價格戰(zhàn)背后，咖啡行業(yè)真正的增長點究竟在哪里？是繼續(xù)降價換量，還是尋求新的突破？

咖啡行業(yè)經(jīng)歷價格戰(zhàn)后

正面臨著轉型與升級

在2023年的咖啡市場，一場無休無止的價格戰(zhàn)似乎迎來了轉折點。

五月的一天，消費者小C驚訝地發(fā)現(xiàn)，她鐘愛的瑞幸咖啡“每周9.9元”活動居然開始縮水，幾款常點的飲品已不再享受這一特價。

同時，在長沙的瑞幸咖啡門店，“每周9.9元”的優(yōu)惠范圍也從原本的8款飲品縮減到了6款。這一變化，不僅讓小C感嘆“9.9元的瑞幸沒有了，我的快樂也沒有了”，更在市場上引起了不小的震動。

事實上，這不僅是瑞幸咖啡的策略調整。庫迪咖啡也將原本的全場8.8元價格上調至9.9元。在美團、淘寶等平臺上，特價庫迪咖啡的身影也愈發(fā)稀少。這些跡象表明，一度硝煙彌漫的咖啡價格戰(zhàn)，仿佛快要逐漸熄火。

數(shù)據(jù)也在印證這一趨勢。

瑞幸咖啡2024年第一季度的財報顯示，公司虧損6510萬元，營業(yè)利潤率為-1%。星巴克2024財年第二財季的營收也同比下降2%，凈利潤同比下降14.96%。

這些數(shù)據(jù)無情地揭示了一個事實：價格戰(zhàn)下，無論是行業(yè)巨頭還是新興品牌，都難以成為真正的贏家。

那么，在這場價格戰(zhàn)之后，咖啡行業(yè)的增長點究竟在哪里？

或許，我們可以從上海永康路的“咖啡一條街”找到一些啟示。通過聯(lián)名自救、創(chuàng)新營銷等方式，這些咖啡店實現(xiàn)了營收的顯著增長。在長沙市經(jīng)營獨立咖啡館的大A透露，雖然9.9元的咖啡仍然有市場，但真正的精品咖啡才是吸引長期、穩(wěn)定客流的關鍵。

業(yè)內人士更是指出，雖然2023年咖啡行業(yè)的爆款產(chǎn)品層出不窮，但消費者對于個性明顯、能刺激味蕾的產(chǎn)品需求更旺盛。因此，他們預測2024年的咖啡市場將會更加多元化，產(chǎn)品選擇將進一步分化，走向低價和高價、個性化并存的發(fā)展路線。

咖啡市場價格戰(zhàn)后的新競爭格局

國內咖啡市場可謂風起云涌，近日，兩大行業(yè)巨頭瑞幸咖啡與星巴克相繼發(fā)布了季度業(yè)績報告，數(shù)據(jù)揭示了咖啡行業(yè)正在經(jīng)歷前所未有的變革。

2024年開年，瑞幸咖啡在連續(xù)兩年實現(xiàn)盈利后，再次出現(xiàn)虧損。其2024年一季度財報顯示，實現(xiàn)營收62.781億元，同比增長高達41.5%，然而利潤卻虧損6510萬元，與上年同期的6.784億元凈利潤形成鮮明對比，降幅達到驚人的109.28%。這一轉變，不僅令市場震驚，更引發(fā)了關于咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢的深思。

與此同時，星巴克也面臨著不小的挑戰(zhàn)。其2024財年第二季度財報顯示，營收為85.63億美元，凈利潤為7.724億美元，同比分別下降了1.8%和14.96%。在中國市場，同店銷售額更是同比下降了11%。這些數(shù)據(jù)無疑給星巴克在全球范圍內的運營帶來了不小的壓力。

深入剖析這些數(shù)據(jù)，我們不難發(fā)現(xiàn)，咖啡行業(yè)的價格戰(zhàn)正逐漸顯露出其雙刃劍的特性。一方面，低價策略確實在短時間內吸引了大量消費者，推動了銷量的快速增長；但另一方面，持續(xù)的價格戰(zhàn)也導致了企業(yè)的利潤空間被不斷壓縮，甚至出現(xiàn)了虧損的情況。

瑞幸咖啡的董事長兼CEO郭瑾一在財報電話會上坦言，公司將市場占有率作為發(fā)展的主要戰(zhàn)略目標，通過迅速拓店來拉開與競爭對手的距離。然而，這種以價換量的策略是否可持續(xù)，成為市場關注的焦點。

與此同時，星巴克也在嘗試適應國內市場的競爭節(jié)奏，推出了各種優(yōu)惠券和促銷活動。然而，從財報數(shù)據(jù)來看，這些舉措并未能有效扭轉其在中國市場的頹勢。

值得注意的是，這場價格戰(zhàn)并非只有瑞幸和星巴克兩家參與。庫迪咖啡、Tims、挪瓦咖啡等品牌也紛紛加入戰(zhàn)局，推出了各種低價促銷活動。然而，從長遠來看，價格戰(zhàn)并非解決問題的根本之道。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出：“價格戰(zhàn)只是第一階段，中國的咖啡行業(yè)即將進入全方位、多維度的競爭。門店規(guī)模、品牌效應、服務、客戶黏性都很關鍵，僅靠價格打天下是不長久的?！?/p>

“反骨”庫迪咖啡卻繼續(xù)

推出便捷新店型，延續(xù)9.9元咖啡戰(zhàn)爭

自今年2月份推出第二品牌“茶貓”后，庫迪咖啡又有新動向。

據(jù)悉，庫迪將推出便捷店型“COTTI Express”，并自6月1日起開啟為期三個月的“夏日果咖季”營銷活動，期間除特殊門店外，全部飲品以9.9元不限量促銷。這一策略顯示出庫迪咖啡在市場上的雄心壯志。

庫迪咖啡首席策略官李穎波指出，中國咖啡市場尚處于早期階段，要想達到成熟市場年人均300-400杯的銷量，價格、便利性、產(chǎn)品力和品牌力是四個關鍵要素。新推出的COTTI Express便捷店型，將和原有店型相互補充，形成廣泛的銷售網(wǎng)絡，以進一步提升消費者購買的便利性。

據(jù)庫迪招商人員透露，COTTI Express店型小巧靈活，最小面積可達1平米，類似于店中店的mini版，這將大大降低投資門檻和經(jīng)營成本。與此同時，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，咖啡價格戰(zhàn)是以價換量的市場策略，但消費者日益關注質價比，因此價格戰(zhàn)并非長久之計。

在咖啡行業(yè)，店中店模式已屢見不鮮。例如，Tims天好中國已與中石化易捷等合作開設融合店。庫迪咖啡此次推出的COTTI Express，無疑將進一步加劇市場競爭。

值得關注的是，盡管庫迪咖啡在全國范圍內快速擴張，但近期也進入了盤整期。數(shù)據(jù)顯示，近90天內，庫迪咖啡閉店數(shù)量達到250家。這表明，在激烈的市場競爭中，即使是行業(yè)巨頭也需不斷調整策略以適應市場變化。

瑞幸咖啡2024年一季度財報顯示，盡管營收和門店規(guī)模持續(xù)增長，但凈利潤卻出現(xiàn)虧損。這主要與瑞幸正在進行的9.9元咖啡促銷活動有關，導致產(chǎn)品平均售價降低，加之門店快速增長帶來的成本壓力，共同影響了凈利潤。

星巴克同理。其財報數(shù)據(jù)顯示，該季度在中國市場的門店銷售額同比下降了11%，遠超市場預期。這無疑給星巴克在全球范圍內的運營帶來了挑戰(zhàn)。

總之，中國的咖啡市場正處于高速增長階段，行業(yè)競爭日趨激烈。各大品牌紛紛推出新策略以搶占市場份額。然而，如何在保證產(chǎn)品質量的同時實現(xiàn)盈利和市場份額的雙贏，仍是各大品牌需要深入思考的問題。

在這場全方位的競爭中，誰將脫穎而出，尚待時間驗證。但無疑，庫迪咖啡的新策略將為市場帶來新的變數(shù)和挑戰(zhàn)。

【結語】

復盤中國咖啡市場風起云涌，見證瑞幸與庫迪、Tims、挪瓦咖啡等的角逐。

咖啡，這一昔日的奢侈品，如今已融入中國人的日常生活。據(jù)晴雨數(shù)據(jù)的精準統(tǒng)計，中國咖啡市場年復合增長率高達20%，過去八年更是實現(xiàn)了驚人的7.2倍增長。萬億級的市場規(guī)模已不再是遙不可及的夢想，而是漸行漸近的現(xiàn)實。

在這一波咖啡熱潮中，瑞幸與庫迪兩大品牌脫穎而出，以大規(guī)模開店和優(yōu)惠券發(fā)放為策略，讓消費者在享受高品質咖啡的同時，也能感受到價格的實惠。但消費者在選擇時，也不免陷入糾結：瑞幸還是庫迪，究竟該如何抉擇？

其實，兩者在口感上各有特色，難分伯仲。真正的選擇，或許更多依賴于個人的口味偏好。而背后的品牌故事，也為這場競爭增添了不少看點。

瑞幸咖啡，自2017年7月誕生以來，便以雷霆之勢席卷市場。短短17個月，便從品牌創(chuàng)立走向納斯達克上市，這一速度令人咋舌。其低價和補貼策略，不僅吸引了大量消費者，更對星巴克等國際品牌構成了有力挑戰(zhàn)。然而，2020年4月2日的數(shù)據(jù)造假事件，無疑給瑞幸?guī)砹司薮蟮拇驌?，最終被美國監(jiān)管機構勒令退市，創(chuàng)始人陸正耀也離開了公眾的視線。

而庫迪咖啡，則是瑞幸原核心團隊在2022年的全新力作。在繼承瑞幸優(yōu)勢的基礎上，庫迪更加注重線上線下的融合與數(shù)字化運營。其門店以小型快取店為主打，同時立下了2025年開設萬家門店的雄心壯志。

在這場激烈的市場競爭中，瑞幸與庫迪能否復制星巴克的輝煌？這取決于他們能否緊跟現(xiàn)磨咖啡日常化的趨勢，持續(xù)提供高性價比和多樣化的產(chǎn)品。同時，數(shù)字化營銷、社交電商的利用以及門店布局與運營模式的優(yōu)化也是關鍵所在。