消費(fèi)升級(jí)后，膨化食品的商業(yè)模式要怎么“玩”才能不被拋棄？

膨化食品，是一種以谷物、薯類或豆類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸、微波或擠壓等方式膨化而制成的體積明顯增大，具有一定酥松度的食品。60、70后的人，對(duì)膨化食品最初的印象，應(yīng)該是80年代、90年代初在中國(guó)街邊經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到的炸爆米花，震耳欲聾的爆炸聲讓人記憶深刻。

當(dāng)時(shí)膨化食品除了爆米花，還有就是米花球、米花棒類似的食品，還有就是很好的一個(gè)下酒菜：蝦片，不過(guò)，那時(shí)的蝦片和現(xiàn)在不同，算是半成品，有點(diǎn)像現(xiàn)在的粉皮，需要在油鍋里炸一下才能吃，那時(shí)，很是羨慕父輩們邊吃蝦片邊喝酒的樣子。

膨化食品的進(jìn)階

改革開(kāi)放之后，很多手工做的食品都進(jìn)行了工業(yè)化生產(chǎn)，隨著臺(tái)資、外資企業(yè)的進(jìn)入，旺旺雪餅、仙貝、樂(lè)事薯片、米老頭米麥通等膨化食品賣(mài)遍了全國(guó)，豐富了消費(fèi)者的口味，但也引起了多油、不健康、垃圾食品的爭(zhēng)論，最終，科學(xué)還是證明了，膨化食品對(duì)食物本來(lái)的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損害最少，且讓蛋白質(zhì)等物質(zhì)又最容易被人體吸收等好處，讓膨化食品沒(méi)有被謠言所夭折。

近年來(lái)，膨化食品企業(yè)更是用于進(jìn)取，除了在米麥等糧食作物上繼續(xù)研發(fā)美味的膨化食品外，還研發(fā)了更多的果蔬膨化食品，臺(tái)灣、越南等地的果蔬干目前在國(guó)內(nèi)銷售很好，廣州的沙巴哇也是近兩年做果蔬干較出名的國(guó)內(nèi)企業(yè)。

進(jìn)入2016-2017年，薯片和蝦片這兩類膨化食品突然又被市場(chǎng)點(diǎn)燃，董小姐賣(mài)瘋了，緊接著，山東偉龍的“我的愛(ài)豆”，尤其進(jìn)入2018的“單身狗糧”，仔細(xì)分析這些薯片，產(chǎn)品本質(zhì)上沒(méi)有太大區(qū)別，更多的區(qū)別應(yīng)該是產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)和營(yíng)銷手段上的，之前的樂(lè)事、可比克等產(chǎn)品已經(jīng)賣(mài)得太久了，包裝設(shè)計(jì)風(fēng)格已經(jīng)老化，不適應(yīng)目前的年輕消費(fèi)人群，凸顯不出年輕人的個(gè)性來(lái)，而“單身狗糧”恰恰迎合了目前的年輕人，各個(gè)以“單身狗”自居的90后們，終于有了情緒發(fā)泄的窗口，這樣迎合消費(fèi)者的產(chǎn)品包裝，只要產(chǎn)品品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，想不賣(mài)好都難。

蝦片也是如此，今年的網(wǎng)紅趣萊福蝦片讓中國(guó)的企業(yè)不安定了，超大包裝刷新了中國(guó)食品企業(yè)的過(guò)去的理解，以前食品企業(yè)做包裝產(chǎn)品基本考慮適不適合賣(mài)場(chǎng)陳列，以及價(jià)位等方面，而趣萊福蝦片在一般賣(mài)場(chǎng)的陳列架上是無(wú)法陳列的，240g蝦片實(shí)物買(mǎi)38一包，也是國(guó)內(nèi)膨化食品企業(yè)不敢想的，但人家就是火了，緊接著，奇奇、咭咭豆都出了類似產(chǎn)品，蝦片在今年應(yīng)該會(huì)亂斗一番。

概念與情懷的重組

目前看，薯片、蝦片這些老的產(chǎn)品，在重新設(shè)計(jì)包裝并賦予新的概念之后，依然能夠火爆，所以，上海博多茵食品正是看中了這一點(diǎn)，與食品圈非常有名的品牌設(shè)計(jì)公司：上?；鹛?yáng)品牌設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)；國(guó)內(nèi)最有名的膨化食品企業(yè)：米老頭食品集團(tuán)這兩家公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，破天荒地推出了劃時(shí)代的創(chuàng)新膨化食品：米麥脆和多谷嘎吱棒。

• 破天荒牌米麥脆：將米麥通類產(chǎn)品做成適宜消費(fèi)嚼食的餅狀，并添加青稞、豌豆、黍米、海苔等有營(yíng)養(yǎng)的風(fēng)味食品，做成不同于市場(chǎng)上的米麥通產(chǎn)品的膨化米麥脆。
• 破天荒牌多谷嘎吱棒：將米麥等多種谷物膨化之后做成棒狀的餅干，但口感不是餅干的口感，嘎吱嘎吱，絕妙的口感，咸蛋黃味、牛奶味、香蔥味，尤其是“怪味”，讓你爽翻天。

再看看這樣的包裝設(shè)計(jì)，米麥脆的懷舊、新潮都在一個(gè)版面上體現(xiàn)了出來(lái)，多谷嘎吱棒那種青春萌動(dòng)的“小心思”，更是讓人浮想聯(lián)翩，大氣的包裝，凸顯個(gè)性、品味，讓傳統(tǒng)食品不傳統(tǒng)，讓創(chuàng)新產(chǎn)品更領(lǐng)先。

目前，我發(fā)現(xiàn)賣(mài)場(chǎng)采購(gòu)、經(jīng)銷商在選品的時(shí)候，都會(huì)強(qiáng)調(diào)“網(wǎng)紅產(chǎn)品”，這顯然是收了線上的影響，其實(shí)，在我理解，所謂網(wǎng)紅產(chǎn)品，用線下?tīng)I(yíng)銷用語(yǔ)就是“消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品”，只是變了個(gè)叫法而已，目前的90/00后喜歡的就是“新奇特”，喜歡“好玩”，而食品企業(yè)大可不必驚慌失措，我們?cè)诎旬a(chǎn)品品質(zhì)做到最好之后，在包裝設(shè)計(jì)上迎合現(xiàn)在的消費(fèi)者，做出“新奇特”，并賦予產(chǎn)品“好玩”就可以了，真有這么難嗎？不用去抱怨90/00后那些新奇的想法，了解他們所想并迎合他們就可以了，我們也年輕過(guò)，對(duì)這些只會(huì)體會(huì)更深，上海博多茵和很多企業(yè)都在做這件事，與時(shí)俱進(jìn)講的不就是這個(gè)意思嗎？其實(shí)根本沒(méi)有什么代溝，人的不同年齡考慮的問(wèn)題本來(lái)就不一樣，再加上時(shí)代這個(gè)大背景，你不理解只是你有問(wèn)題，是你沒(méi)有站在對(duì)方年齡角度設(shè)身處地的去想，讓年輕消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品做出來(lái)還難嗎？

膨化食品經(jīng)歷了30年的變遷，從街邊走進(jìn)了超市，又從超市走到了線上，經(jīng)歷著所有休閑食品要走過(guò)的路，有坎坷就有平途，有風(fēng)雨就有彩虹，從這兩年的商業(yè)模式來(lái)看，中小企業(yè)小王子、咭咭豆、破天荒的猛沖，老牌大企業(yè)旺旺、米老頭、親親的回歸，以及線上良品鋪?zhàn)?、百草味的加入，可以預(yù)見(jiàn)，中國(guó)膨化食品的格局面臨著重新洗牌，鹿死誰(shuí)手，咱們拭目以待。

文：丁忠衛(wèi)@?中國(guó)糖果（china-candy）

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