舌尖上的“絲路情緣”：中亞峰會(huì)上，國(guó)宴美食、美酒背后的淵源

天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧。

作者/番茄醬

出品/新摘商業(yè)評(píng)論

千年古都，再逢盛禮；我有嘉賓，鼓瑟吹笙。近日，隨著中國(guó)－中亞峰會(huì)的大幕在古都西安徐徐拉開(kāi)，我們?yōu)橘F賓準(zhǔn)備的歡迎儀式與宴會(huì)也走入了大眾視野，應(yīng)接不暇的節(jié)目讓人眼前一亮：

在西安大唐芙蓉園，我們以“大唐盛禮”迎賓，“芙蓉花舞”創(chuàng)意出自唐詩(shī)，呈現(xiàn)“曲水映芙蓉，相聚在長(zhǎng)安”的盛景；“佾舞”展現(xiàn)中華民族“仁義禮智信”的君子德行，彰顯禮儀之邦氣象，表達(dá)對(duì)友人的敬意……

而陜西味道的國(guó)宴上，琳瑯滿目的菜品讓人垂涎欲滴。走進(jìn)國(guó)宴菜單，可以看到一道道兼具美味與美好寓意的菜品：以蛋清和魚(yú)為主料烹飪的“芙蓉鱗錦”，形態(tài)宛如一朵芙蓉花，通過(guò)“錦鯉”象征國(guó)家間的和平、友誼，寓意繁榮與幸福。

七寶羹 | 圖源：「曲江新區(qū)」

味醇辛香的“唐宮七寶羹”歷史悠久，可以追溯唐朝的“獻(xiàn)食于天子”的燒尾宴，據(jù)悉，七寶羹以駱駝蹄黃為主料，駝蹄筋柔，入口有回甘。而這道菜正是歷史上絲綢之路美食文化交融的產(chǎn)物：絲綢之路讓西域的駱駝、胡椒等食材流入長(zhǎng)安，經(jīng)由古人的飲食智慧，創(chuàng)造出這道鮮美的唐菜。

雁塔晨鐘 | 圖源公眾號(hào)「西安飯莊」

軟糯可口的“雁塔晨鐘”則取材于山藥、豆沙、八寶小料、紅棗、糯米、櫻桃等食材，在造型上依托“關(guān)中八景”中的雁塔晨鐘，將菜品擺盤成晨鐘勝景，色香味俱佳，展示了西安的不凡氣象，以及歷史上作為絲綢之路起點(diǎn)的千載榮光。

此外，國(guó)宴上還有紫云橫山羊、長(zhǎng)安葫蘆雞、同盛泡饃、羊肉抓飯等知名陜西美食，充分展示了我們熱情好客禮儀的傳統(tǒng)，以中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的魅力，征服外國(guó)友人的味蕾。

“本地菜，家鄉(xiāng)酒，招待好朋友”，國(guó)宴上，除了一道道美味佳肴外，長(zhǎng)城葡萄酒、李華干白、西安飯莊稠酒、富平柿子酒這四種美酒的出現(xiàn)也大有深意。尤其是長(zhǎng)城葡萄酒，早已是國(guó)宴上的老朋友，曾呈上2008年奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式國(guó)宴和2014年上海亞信峰會(huì)等國(guó)宴餐桌。

為什么長(zhǎng)城葡萄酒在國(guó)宴上頻頻露面？事實(shí)上，作為世界級(jí)外交語(yǔ)言，葡萄酒是增進(jìn)友誼的象征，能夠?qū)⒉煌瑖?guó)家、文化和信仰的人們連接在一起，飽含著各國(guó)人民對(duì)加深相互了解與友誼的期許。國(guó)酒重在品質(zhì)，長(zhǎng)城葡萄酒完美匹配了國(guó)宴的品質(zhì)和規(guī)格，自然成為了聯(lián)系友誼的不二之選。

不止如此，歷史上，絲綢之路是一條貿(mào)易路，更是一條美食路、美酒路、文化路。在絲綢之路上，葡萄酒作為一種重要的貿(mào)易商品，在絲綢之路的交流中促進(jìn)了中亞與中國(guó)的文化交流，如今，在國(guó)宴上共飲葡萄酒，與國(guó)家間歷史上的深厚情誼合拍，體現(xiàn)了未來(lái)中國(guó)－中亞命運(yùn)共同體的美好愿景。

一、來(lái)自歷史縱深處的友誼

歷史上，中亞種植葡萄、售賣葡萄酒的傳統(tǒng)由來(lái)已久：

美國(guó)學(xué)者羅伯特·N.斯賓格勒三世在《沙漠與餐桌：食物在絲綢之路上的起源》中的研究顯示，早在公元前三千紀(jì)晚期，中亞南部就開(kāi)始有培植葡萄的習(xí)慣，并用葡萄釀酒。很快，葡萄酒易于保存的特性讓其成為了古代世界中備受推崇的商品之一。

正是這些來(lái)自中亞的葡萄與葡萄酒通過(guò)絲綢之路流入中國(guó)，成為了中國(guó)——中亞歷史友誼淵源的一部分?！妒酚洝酚涊d，漢使張騫在公元前128年的鑿空之旅將葡萄從今烏茲別克斯坦境內(nèi)的費(fèi)爾干納地區(qū)引入了中國(guó)，并數(shù)次曾提到葡萄酒的 釀造，還稱中亞“富人藏酒至萬(wàn)馀石”。

絲綢之路

隨著絲綢之路上貿(mào)易往來(lái)越來(lái)越頻繁，葡萄酒也被帶回了中國(guó)，并得到了國(guó)人的喜愛(ài)。公元3世紀(jì)至8世紀(jì)中葉，我們?cè)诳脊胚z址中出土了大量裝飾華麗的金銀酒器，反映了中原王朝有規(guī)律地從中亞進(jìn)口葡萄酒；唐朝后，葡萄酒貿(mào)易進(jìn)一步擴(kuò)大，葡萄酒作為意象進(jìn)入文學(xué)創(chuàng)作中，誕生了“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等佳句。

如今，隔著歲月的長(zhǎng)河回看這段歷史，當(dāng)絲綢之路上的駝鈴聲響起，葡萄酒的芳香在空氣中彌漫開(kāi)來(lái)，如同一首流淌的詩(shī)歌，成為文明互鑒的寶貴載體，承載著穿越古今的情感共鳴。如今，中國(guó)與中亞的友誼仍在繼續(xù)，并書(shū)寫(xiě)著深化合作的新篇章。

二、深化合作，促進(jìn)發(fā)展，穿越古今的絲綢之路

近年來(lái)，我們與中亞國(guó)家的貿(mào)易往來(lái)頻繁：商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)與中亞五國(guó)貿(mào)易額達(dá)702億美元，創(chuàng)歷史新高。今年前兩個(gè)月，中國(guó)與中亞五國(guó)貿(mào)易額同比增長(zhǎng)22%，保持強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭。

與此同時(shí)，我們?cè)诮煌ǖ阮I(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，為兩國(guó)深化全面合作創(chuàng)造了條件。近年來(lái)，中吉烏公路順利通車、中鐵隧道集團(tuán)承建的中亞第一長(zhǎng)隧烏茲別克斯坦“安格連-帕普”鐵路隧道貫通……截至2022年底，我們對(duì)中亞五國(guó)直接投資存量近150億美元，共同實(shí)施了一批油氣采礦、加工制造、互聯(lián)互通、數(shù)字科技等領(lǐng)域合作項(xiàng)目，同舟共濟(jì)、互利共贏，造福各國(guó)人民。

圖源：新華社

如今，在共建“一帶一路”倡議提出十周年之際舉行，中國(guó)－中亞峰會(huì)的舉辦具有重要的意義，將推動(dòng)“一帶一路”合作進(jìn)一步深化。此次峰會(huì)釋放了二者未來(lái)合作的重要走向：

首先，“中國(guó)－中亞機(jī)制”這一合作的新機(jī)制被提上日程。此次中國(guó)－中亞峰會(huì)的一個(gè)重要議題，是就中國(guó)－中亞機(jī)制建設(shè)交換意見(jiàn)。中方表示，愿同中亞各國(guó)群策群力，共商共建，將中國(guó)－中亞機(jī)制打造成推進(jìn)六國(guó)深度合作的重要平臺(tái)。五國(guó)元首表示，中國(guó)－中亞機(jī)制將為深化友誼與合作提供新契機(jī)，對(duì)世界也具有重要意義。

同時(shí)，我們與中亞國(guó)家將進(jìn)一步澆灌在交通、能源等領(lǐng)域合作的花朵，促進(jìn)地區(qū)物流和旅游業(yè)發(fā)展，開(kāi)展更多互惠互利的合作項(xiàng)目：如吉爾吉斯斯坦駐華大使穆薩耶娃所言，吉爾吉斯斯坦鼓勵(lì)本國(guó)企業(yè)與中方在數(shù)字經(jīng)濟(jì)、電子商務(wù)等領(lǐng)域開(kāi)展合作。

不止如此，“低碳發(fā)展”也成為未來(lái)合作的主旋律，“綠色能源”“綠色發(fā)展”“綠色經(jīng)濟(jì)”成為雙方展望未來(lái)時(shí)頻頻提及的術(shù)語(yǔ)。

值得一提的是，跨越數(shù)千年，我們與中亞有關(guān)葡萄酒的貿(mào)易往來(lái)同樣在繼續(xù)。中國(guó)進(jìn)出口葡萄酒與烈酒協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)葡萄酒進(jìn)口額約為14.3億美元,進(jìn)口量為33.53萬(wàn)千升，是葡萄酒消費(fèi)大國(guó)。

當(dāng)然，不同于古代時(shí)我們單方面進(jìn)口葡萄酒，在當(dāng)下，隨著我們國(guó)力不斷強(qiáng)盛，我們的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展已較為完備，并誕生了長(zhǎng)城葡萄酒等能代表我們國(guó)宴水平的佳釀。

三、“國(guó)有大事，必飲長(zhǎng)城”，為什么國(guó)宴選擇長(zhǎng)城葡萄酒

談及我們葡萄酒發(fā)展史，可以追溯到上個(gè)世紀(jì)七八十年代。在當(dāng)時(shí)，改革開(kāi)放的大環(huán)境下，想要與國(guó)際接軌，少不了“世界通用語(yǔ)言”——自己釀造的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。因此，我們?nèi)ふ胰袊?guó)最適宜種植葡萄釀酒的產(chǎn)區(qū)，最終選中“天時(shí)、地利、人和”的河北沙城桑干河畔，將其作為中國(guó)葡萄酒的原料和研發(fā)基地。

桑干河流域是世界公認(rèn)的釀酒葡萄黃金生長(zhǎng)帶，得天獨(dú)厚的微氣候條件和200萬(wàn)年泥河古化石土壤，共同賦予長(zhǎng)城桑干酒莊獨(dú)特的風(fēng)土，為其埋下極致品質(zhì)基因的種子。與此同時(shí)，1978年，桑干酒莊葡園從法國(guó)引種了“西拉”，獨(dú)特的風(fēng)土條件，使得桑干酒莊的西拉能夠生長(zhǎng)出發(fā)達(dá)的根系，擁有復(fù)雜而和諧的風(fēng)味：深邃的色澤、熱烈的果香、獨(dú)特優(yōu)雅的紫羅蘭花香、充足但柔順的單寧，終成不可替代的佳釀。

“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧。” 通過(guò)自主研發(fā)，長(zhǎng)城葡萄酒將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)完美融合，先后釀造出了中國(guó)第一瓶干白和干紅葡萄酒，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)葡萄酒從0到1的歷史性突破，讓葡萄酒匯入中國(guó)酒文化的汪洋中，并獲得世界認(rèn)可：

1983年，在第14屆倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)上，長(zhǎng)城干白葡萄酒獲得銀獎(jiǎng)，在世界舞臺(tái)上一炮打響。1989年2月26日，美國(guó)總統(tǒng)布什訪華，長(zhǎng)城葡萄酒作為國(guó)宴用酒出場(chǎng)，讓布什贊不絕口。自此，桑干酒莊酒正式成為國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宴請(qǐng)政要的御用國(guó)酒。

國(guó)有大事，必飲長(zhǎng)城 ：2008年，長(zhǎng)城葡萄酒成為北京奧運(yùn)會(huì)指定葡萄酒；2009 年，長(zhǎng)城葡萄酒首次成為博鰲亞洲論壇會(huì)議用酒；2009 年，長(zhǎng)城桑干成為美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬訪華國(guó)宴用酒；2014 年，長(zhǎng)城桑干成為上海亞信峰會(huì)國(guó)宴用酒。2019 年，長(zhǎng)城葡萄酒第十一次亮相博鰲亞洲論壇……

在國(guó)宴上，長(zhǎng)城葡萄酒以極致品質(zhì)征服了外國(guó)友人味蕾，贏得了“中國(guó)禮物”的高度贊譽(yù)。拿此次中國(guó)－中亞峰會(huì)上的長(zhǎng)城桑干酒莊西拉干紅葡萄酒來(lái)說(shuō)，優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)風(fēng)土和西拉品種特質(zhì)于種釀陳藏間溶于酒中，在超細(xì)紋理、中長(zhǎng)烘烤度的優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀18-24個(gè)月，裝瓶后恒溫瓶?jī)?chǔ)時(shí)間超過(guò)6個(gè)月，最終成為集純正度、優(yōu)雅度、復(fù)雜度于一身的美酒佳釀，生動(dòng)地詮釋著大國(guó)品質(zhì)與釀制匠心，呈現(xiàn)人與自然的和諧之美。

時(shí)代車輪滾滾向前，長(zhǎng)城葡萄酒與時(shí)代同呼吸、共成長(zhǎng)，見(jiàn)證了越來(lái)越強(qiáng)盛的國(guó)力，展現(xiàn)著深厚的酒文化底蘊(yùn)，以及融世界大美、美美與共的追求。正如國(guó)際洛桑奧林匹克博物館負(fù)責(zé)人所言：“長(zhǎng)城葡萄酒國(guó)際品質(zhì)的背后是開(kāi)放性、多樣性文化的表達(dá)，它雖然是中國(guó)的禮物，卻是世界的長(zhǎng)城?！?/p>

如今，在中國(guó)－中亞峰會(huì)的國(guó)宴上，長(zhǎng)城葡萄酒又一次亮相，在歷史與未來(lái)交融的盛會(huì)上，見(jiàn)證著中國(guó)與中亞國(guó)家的雙向奔赴。此次峰會(huì)上，我們提出建設(shè)中國(guó)－中亞命運(yùn)共同體的四個(gè)堅(jiān)持：堅(jiān)持守望相助、堅(jiān)持共同發(fā)展、堅(jiān)持普遍安全、堅(jiān)持世代友好。

而當(dāng)一杯長(zhǎng)城葡萄酒悄然擺在國(guó)宴的桌上，人們?cè)诜窒磉@美妙飲品的同時(shí)，也拉近了心與心的距離。在未來(lái)，攜手建設(shè)一個(gè)合作共贏、相互成就的共同體，一個(gè)遠(yuǎn)離沖突、永沐和平的共同體，一個(gè)相知相親、同心同德的共同體。