五大白酒掌門人縱橫談：新“四化”路上，靠什么贏得發(fā)展自信？

出品/派財(cái)經(jīng)

文/淮上月

10月12-14日，第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)（The 19th China International Alcoholic Drinks Expo）”（以下簡稱酒博會(huì)）在上海國家會(huì)展中心隆重舉行。

這屆上海酒博會(huì)，以“世界名酒共享榮耀”為主題，經(jīng)商務(wù)部批準(zhǔn)，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，瀘州市人民政府、宿遷市人民政府、呂梁市人民政府、紹興市人民政府、忻州市人民政府、德陽市人民政府、宜賓市人民政府、寶雞市人民政府、遵義市人民政府、哈爾濱市人民政府、亳州市人民政府聯(lián)合主辦，近800家酒類生產(chǎn)、銷售及相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)及服務(wù)企業(yè)參會(huì)布展，來自海內(nèi)外官產(chǎn)學(xué)研各界人士出席開幕式及多個(gè)論壇，上百家媒體記者參會(huì)，派財(cái)經(jīng)記者參與其中多場活動(dòng)。

會(huì)上，針對酒類產(chǎn)業(yè)目前面臨的問題與挑戰(zhàn)，未來發(fā)展的趨勢等多個(gè)關(guān)系行業(yè)發(fā)展的重大問題，特別是在被譽(yù)為新“四化”的“年輕化、個(gè)性化、數(shù)智化、國際化”道路上，與會(huì)的業(yè)內(nèi)大咖特別是著名白酒企業(yè)掌門人各抒己見，針對業(yè)內(nèi)及社會(huì)公眾目前關(guān)心的一些熱點(diǎn)問題，做了明確回答。

貴州茅臺(tái)集團(tuán)董事長丁雄軍：上市22年分紅超2000億，“美”酒要?jiǎng)?chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值

如果用一個(gè)字來表達(dá)名酒的共同特征，我認(rèn)為這個(gè)字就是“美”。

以“美”定位美酒、名酒，在中國自古有之。這個(gè)字后面有很多意義，不同酒企可以去演繹Mei是什么意思。

企業(yè)是做什么的？企業(yè)最主要的還是在于價(jià)值創(chuàng)造。名酒都具有一些共性，比如悠久的歷史、厚重的文化就有文化價(jià)值，有獨(dú)特的工藝就有技術(shù)和科技價(jià)值，這些價(jià)值我們一方面要傳承，另外一方面還要?jiǎng)?chuàng)新價(jià)值。

名酒“美”的價(jià)值創(chuàng)造包括經(jīng)濟(jì)價(jià)值、文化價(jià)值以及生活價(jià)值。

在“美”的經(jīng)濟(jì)價(jià)值方面，名酒本身具有的品質(zhì)、工藝、技術(shù)等優(yōu)勢要素，是名酒價(jià)值的核心支撐。

多年來，茅臺(tái)堅(jiān)持科學(xué)傳承美、科技創(chuàng)新美，恪守傳統(tǒng)釀造工藝，圍繞物系、菌系、酶系開展科學(xué)研究，解析茅臺(tái)酒釀造機(jī)理，揭示“茅臺(tái)酒好喝、越陳越香”的科學(xué)邏輯；茅臺(tái)還以茅臺(tái)酒為基點(diǎn)，構(gòu)建了包括茅臺(tái)酒、醬香系列酒、保健酒、葡萄酒、藍(lán)莓酒的美酒產(chǎn)品矩陣，開發(fā)冰淇淋、咖啡、巧克力等周邊衍生產(chǎn)品，創(chuàng)造了經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

以共同體生態(tài)推動(dòng)相關(guān)方成果共享。名酒的可持續(xù)發(fā)展離不開可持續(xù)的價(jià)值創(chuàng)造，也離不開與相關(guān)方的價(jià)值共享。茅臺(tái)始終致力于與供應(yīng)商、經(jīng)銷商、投資者、員工等相關(guān)方鑄牢利益、情感和命運(yùn)共同體，建立行業(yè)領(lǐng)先的員工薪酬體系和福利保障體系。貴州茅臺(tái)上市22年來累計(jì)分紅超2000億元，與各相關(guān)方共同鑄牢了茅臺(tái)可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)“護(hù)城河”。

五糧液集團(tuán)董事長曾從欽：21家上市酒企收入占七成，行業(yè)格局三個(gè)“前所未有”

當(dāng)前，恰逢新一輪產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的變革期，中國酒業(yè)已經(jīng)進(jìn)入新一輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整階段。

從全球烈酒發(fā)展情況來看，中國白酒的競爭態(tài)勢最為激烈。去年國際型酒種銷量增加5%，但全球烈酒銷量減少2%，主要源于中國白酒銷量下降5.5%。當(dāng)前，中國白酒行業(yè)擠壓式存量競爭態(tài)勢正在持續(xù)演進(jìn)，一系列新情況、新問題、新挑戰(zhàn)不斷出現(xiàn)，行業(yè)競爭焦點(diǎn)不斷變化，行業(yè)競爭格局正在加快重塑，我個(gè)人認(rèn)為呈現(xiàn)出三個(gè)“前所未有”。

一是白酒行業(yè)三個(gè)優(yōu)勢集中的力度前所未有。今年上半年，21家上市酒企銷售收入行業(yè)占比已提升至七成，利潤總額首次超過行業(yè)總體水平；行業(yè)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中的趨勢越發(fā)明顯、不斷加快。

二是內(nèi)外部環(huán)境的復(fù)雜性不確定性前所未有。三年疫情、經(jīng)濟(jì)下行，工業(yè)經(jīng)濟(jì)的主要指標(biāo)不及預(yù)期，房地產(chǎn)行業(yè)持續(xù)低迷，資本市場持續(xù)走弱，物價(jià)指數(shù)低位運(yùn)行，消費(fèi)意愿總體偏弱。中秋國慶的旅游人數(shù)和銷售就是收入，旅游人數(shù)增長4.1%，銷售增長1.5%，我做過旅游局長，所以對這個(gè)數(shù)據(jù)比較敏感，因此，白酒行業(yè)正處于有史以來最為復(fù)雜嚴(yán)峻的發(fā)展時(shí)點(diǎn)。

三是白酒行業(yè)競爭格局的顯著變化前所未有。從整個(gè)行業(yè)來看，上半年全國規(guī)上白酒企業(yè)983戶，虧損企業(yè)333戶，虧損面達(dá)到33.8%，虧損額超過20億，這也是從未有過的。

從頭部企業(yè)看，茅臺(tái)一家獨(dú)大“探花之爭”愈演愈烈，各相關(guān)企業(yè)在市值、收入、利潤等核心指標(biāo)各有千秋、各具優(yōu)勢。恰逢市場競爭秩序重塑的轉(zhuǎn)換期，透過階段性“品類熱”的風(fēng)口期熱現(xiàn)象，應(yīng)該深刻領(lǐng)悟產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)在規(guī)律，堅(jiān)持品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，好好研究濃香型白酒的價(jià)值趨向。

洋河股份董事長張聯(lián)東：濃香現(xiàn)代化路上，靠什么贏得發(fā)展自信？

從上世紀(jì)八九十年代，最受消費(fèi)者青睞的白酒產(chǎn)品，到新世紀(jì)這二三十年市場占有率超過60%，成為現(xiàn)代消費(fèi)者最受歡迎的香型，濃香白酒始終是行業(yè)品質(zhì)探索當(dāng)仁不讓的主角，一直是市場消費(fèi)的絕對主流。

隨著現(xiàn)代消費(fèi)健康+體驗(yàn)+特征的逐步顯現(xiàn)，濃香將以更加自信的技術(shù)創(chuàng)新、更加開放的品質(zhì)創(chuàng)新，以及更加深厚的歷史傳承和更加多元的工藝復(fù)雜，勇于創(chuàng)造令人驚喜的口感，打造多重感官的體驗(yàn)，追求更加健康的品質(zhì)，讓濃香始終最符合現(xiàn)代消費(fèi)的潮流。

當(dāng)前，白酒消費(fèi)群體中21-30歲增速最快，31-40歲占比最高，白酒年輕化、時(shí)尚化潮流勢不可擋，需要濃香企業(yè)積極探索，百家爭鳴，既要深化濃香多樣化、個(gè)性化、時(shí)尚化創(chuàng)新，也要發(fā)揮濃香最適宜釀造低度化的獨(dú)特優(yōu)勢，探索進(jìn)軍未來的新白酒、清白酒。還要不斷強(qiáng)化品牌年輕力，以更潮流、更時(shí)尚的姿態(tài)，走進(jìn)年輕消費(fèi)者。我認(rèn)為中國白酒的未來在年輕人，我們中國濃香白酒也是最符合未來年輕人消費(fèi)趨勢的中國白酒。

中國白酒國際化，既是中國民營酒企孜孜以求的美好愿景，更是綿綿不息的宏大使命，濃香最具國際化口感、國際化風(fēng)味、國際化品質(zhì)，領(lǐng)航中國白酒走向世界，是濃香前行的方向、歷史的擔(dān)當(dāng)。做中國白酒國際化的排頭兵，與國際化消費(fèi)潮流同頻共振，以中國文化走向世界同行共舞，濃香也會(huì)因此創(chuàng)造更大的發(fā)展格局，更高層次的發(fā)展境界。

眾多濃香企業(yè)不斷探索數(shù)字賦能、數(shù)智融合，已經(jīng)邁向傳統(tǒng)釀造和智慧釀造相結(jié)合的發(fā)展之路。數(shù)智創(chuàng)新這個(gè)關(guān)鍵變量，正轉(zhuǎn)化為濃香跨越發(fā)展的最大增量。數(shù)智濃香，未來將覆蓋更廣闊的領(lǐng)域，我們還要在揭示固態(tài)微生物發(fā)酵機(jī)理上再提速，在研究白酒健康機(jī)理上再進(jìn)階，在推動(dòng)釀酒從桶釀向天人合一上再邁一大步。

瀘州老窖股份公司總經(jīng)理林鋒：構(gòu)建集成化供應(yīng)鏈系統(tǒng)，變贏者通吃為多方共贏

濃香名酒的未來已經(jīng)站在關(guān)鍵的十字街口，我們期待與廣大兄弟企業(yè)一道，踐行五同五新精神，勾畫合作藍(lán)圖，踏上新的征程，走好共生共贏之路。

踐行五同五新精神，應(yīng)該彼此尊重，平等相待，走協(xié)作并進(jìn)之路，我們希望在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，加強(qiáng)濃香名酒企業(yè)之間的溝通交流，把品牌的多樣性、差異性轉(zhuǎn)化為增長的潛力和動(dòng)力，吸收更多的智慧與力量，堅(jiān)持互利合作，發(fā)展各自優(yōu)勢，變贏者通吃為多方共贏，做大市場蛋糕，促進(jìn)行業(yè)大繁榮、大跨越。

踐行五同五新精神，應(yīng)該彼此信任，一起走開放融通之路。我們希望在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，通過坦誠溝通，讓名酒企業(yè)秉持和而不同的理念，尊重各自對技術(shù)道路、品牌道路、經(jīng)營道路的選擇，繼續(xù)深化行業(yè)合作，助力實(shí)現(xiàn)協(xié)同化變革，推動(dòng)兄弟企業(yè)之間的技術(shù)融合，發(fā)展聯(lián)動(dòng)，成果共享。

踐行五新五同精神，應(yīng)該彼此鼓勵(lì)，勇毅前行，走迭代升級之路。我們希望在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，循序漸進(jìn)，探索運(yùn)用新技術(shù)、新工具，建議構(gòu)建濃香名酒集成化的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，讓數(shù)據(jù)和模型成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的重要支撐。建議打造濃香名酒原數(shù)據(jù)體系，設(shè)計(jì)跨行業(yè)、跨企業(yè)的系統(tǒng)架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)數(shù)據(jù)多維采集，匯集各方。

踐行五同五新精神，應(yīng)該彼此幫助，和衷共濟(jì)，走安危共擔(dān)之路，我們希望在中國酒業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，各兄弟企業(yè)之間加強(qiáng)協(xié)調(diào)，繼續(xù)開展對國際國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢的預(yù)判和分析，為濃香名酒企業(yè)發(fā)展注入更多的動(dòng)力，希望打造更多元的企業(yè)合作網(wǎng)絡(luò)，讓新興品牌也能夠參與到行業(yè)共贏的事業(yè)中來，聯(lián)手應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。

古井貢酒股份公司總經(jīng)理周慶伍：抱團(tuán)出海，推動(dòng)國家制定統(tǒng)一的出口標(biāo)準(zhǔn)

近年來白酒行業(yè)進(jìn)入結(jié)構(gòu)性增長和消費(fèi)升級的新時(shí)代，形成向名酒集中，向優(yōu)質(zhì)集中的顯著趨勢，但是橫向來看濃香型白酒依然存在著發(fā)展不平衡，價(jià)值挖掘不充分，品質(zhì)表達(dá)不突出等問題。

堅(jiān)持工匠精神，堅(jiān)守品質(zhì)的決心，今天商業(yè)主動(dòng)權(quán)掌握在消費(fèi)者手里，未來的白酒比拼歸根結(jié)底還是質(zhì)量。我們要反對任何形式的短期主義和投機(jī)行為，用長遠(yuǎn)的眼光來干事業(yè)。對于白酒品質(zhì)終身負(fù)責(zé)，全生命周期負(fù)責(zé)，敬畏品質(zhì)、珍惜品質(zhì)、傳承品質(zhì)。

一直以來，古井始終把品質(zhì)放在心上，扛在肩上，建立四粱八柱的品質(zhì)表彰體系，打造從一粒糧到一滴美酒的全過程、可溯源、可管控的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，用匠心與科技為白酒品質(zhì)保駕護(hù)航。

堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自信，堅(jiān)守未來發(fā)展的信心。濃香型白酒是市場占比最高，名優(yōu)酒比重最大，香型分布最廣的白酒，正是這種獨(dú)一無二的歷史沉淀和群眾基礎(chǔ)，堅(jiān)定了我們香型自信、產(chǎn)業(yè)自信、產(chǎn)區(qū)自信、產(chǎn)品自信和產(chǎn)能自信，進(jìn)一步塑造企業(yè)核心競爭力。

江山代有人才出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年，近四十年來白酒行業(yè)風(fēng)云變幻，先是清香型白酒主導(dǎo)市場十年，接著是濃香型引領(lǐng)行業(yè)二十年，近幾年醬香再度熱起，我們無法判斷下一個(gè)風(fēng)口是什么。但我們始終堅(jiān)信，要堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)自信，堅(jiān)守濃香型白酒未來發(fā)展的信心。

順勢而為，濃香型白酒企業(yè)合作要加深，我們要一同努力推動(dòng)國家有關(guān)部門制定統(tǒng)一的出口標(biāo)準(zhǔn)，加快實(shí)現(xiàn)中國白酒標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一接軌，把更多的濃香型白酒賣到國外去，同時(shí)我們要形成抱團(tuán)出海的姿勢，聯(lián)合起來爭取國家立法支持，關(guān)稅支持等政策，獲得與國外酒品對等的貿(mào)易條件。

堅(jiān)持中國釀，世界香，讓中國白酒成為世界的語言，讓世界品味中國濃香。孤舉者難起,眾行者易趨，近年來在行業(yè)協(xié)會(huì)，名酒企業(yè)，地方政府的主導(dǎo)推動(dòng)下，中國白酒行業(yè)生態(tài)在積極向善的變化。