起手式，是企業(yè)的野心和終局。

8月22日，歷時(shí)兩年，投資1.8億，寧波菜代表甬府在上海來(lái)福士56層開(kāi)業(yè)，主辦方舉行了盛大的開(kāi)業(yè)宴請(qǐng)活動(dòng)，近500名全國(guó)各地的餐飲大咖，媒體記者，影視明星紛紛到場(chǎng)祝賀，舉行了多場(chǎng)別開(kāi)生面的品鑒活動(dòng)，據(jù)內(nèi)部人士透露，此次活動(dòng)費(fèi)用不低于1000萬(wàn)。

甬府一下炸開(kāi)了上海灘。

為什么甬府耗費(fèi)如此巨資做開(kāi)業(yè)活動(dòng)？這和創(chuàng)始人翁擁軍先生的理想息息相關(guān)，更體現(xiàn)了甬府的野心和對(duì)市場(chǎng)的期望。

翁總從創(chuàng)業(yè)開(kāi)始就想做一個(gè)完全按照自己想法設(shè)計(jì)的餐廳，連續(xù)不斷的推出不同價(jià)位的餐廳進(jìn)行市場(chǎng)累積，直到上海甬府才真正的把自己的想法推向高潮。

前天公司老韓同學(xué)去給甬府安裝客必得以及銷(xiāo)服培訓(xùn)的時(shí)候，親眼目睹了甬府的現(xiàn)場(chǎng)，他說(shuō)：甬府的感受就是震撼！前臺(tái)電腦用的都是蘋(píng)果顯示器。

甬府的開(kāi)業(yè)活動(dòng)應(yīng)了早先我曾經(jīng)談到的兩個(gè)觀點(diǎn)：任何品牌都有機(jī)會(huì)一店做全城，甚至一店做全國(guó)。

中國(guó)素食天花板京兆尹實(shí)現(xiàn)一店做全城，今天的甬府顯然奔著一店做全國(guó)的思路設(shè)計(jì)的，請(qǐng)全國(guó)餐飲界大佬，記者，明星足以證明甬府的雄心壯志。

甬府開(kāi)業(yè)令人艷羨，也給我們留下了學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，雖說(shuō)大部分餐廳無(wú)力投資如此之巨，但其整體運(yùn)營(yíng)思路大有可借鑒之處。

1.做項(xiàng)目就是做志向

甬府創(chuàng)始人翁總志向遠(yuǎn)大，要做一間完全按照自己意愿的餐廳，這好像沒(méi)有啥志向，感覺(jué)有點(diǎn)任性。但是任性超越普通戰(zhàn)略，任性是戰(zhàn)略自由，戰(zhàn)略自信。甬府自信東海海鮮最好，不求高大上的食材，以地道寧波菜口味取勝，十幾年的發(fā)展歷程已經(jīng)給創(chuàng)始人的自信做了注腳。

2.做項(xiàng)目就要做頭牌

不做頭牌就沒(méi)有挑戰(zhàn)性，中國(guó)餐飲文化博大精深，菜系林立，選擇高端餐廳定位后如果不想做頭牌，那么在殘酷競(jìng)爭(zhēng)中就會(huì)顯得過(guò)于艱難，畢竟這個(gè)級(jí)別的消費(fèi)者數(shù)量，消費(fèi)者的宴請(qǐng)需求量都是有限的，所以沒(méi)有頭牌的想法有可能慢慢失去競(jìng)爭(zhēng)力。尤其對(duì)于新客戶(hù)來(lái)說(shuō)，平臺(tái)排名靠后的話，他們基本不會(huì)關(guān)注。

3.錢(qián)花的越多安全系數(shù)越高

對(duì)于自己選定的方向，投入就必須是all in，你所花的每一分錢(qián)，都將為你帶來(lái)效益，如同你把錢(qián)存進(jìn)銀行，以后都可以重新取出來(lái)。同時(shí)為你壘高門(mén)檻，同行們想在做一個(gè)出來(lái)，想想費(fèi)用就可能打退堂鼓了?；ㄥX(qián)多到一定程度，那就是必成，沒(méi)有意外?；蛟S有人說(shuō)，難道就沒(méi)有浪費(fèi)嗎？你要的是成功，又不是要的不浪費(fèi)。

4.一次打投勝過(guò)千次擊穿

高端餐廳的營(yíng)銷(xiāo)原則是眼光向內(nèi)，是讓一桌客戶(hù)吃萬(wàn)變的生意，所以不會(huì)像連鎖店一樣把營(yíng)銷(xiāo)動(dòng)作放在店外，而是通過(guò)種子用戶(hù)的種草，讓種子用戶(hù)傳播，不斷帶人來(lái)拔草，從一個(gè)VIP要一桌VIP的過(guò)程，所以在針對(duì)種子用戶(hù)的時(shí)候，必須一次擊穿，而不是細(xì)水長(zhǎng)流。

起手式，對(duì)于高端餐飲來(lái)說(shuō)從來(lái)都不是嘗試，不行了再來(lái)。而是經(jīng)過(guò)全面計(jì)算，做到算無(wú)遺策，勝券在握才開(kāi)始干的，且起手的高度，直接決定你的終局。

文：營(yíng)銷(xiāo)脫口秀