餐飲是一個門檻非常低的行業(yè)，進(jìn)入這個行業(yè)，完全不需要你有什么硬性需求，只要你有錢開店就行了。也正是因為如此，餐飲行業(yè)一直都是投資最熱門的行業(yè)之一，很多人根本不管自己懂不懂餐飲，也不管自己懂不懂營銷，反正看別人的餐飲店賺錢，自己就開始眼紅，于是也踏入這個行業(yè)。
其實關(guān)于餐飲業(yè)是否賺錢這個話題，是有非常極端的兩個說法的，外行人都說干餐飲非常賺錢，但是內(nèi)行人都說干餐飲只有虧本的份兒。大家知道為什么嗎？
其實關(guān)于餐飲行業(yè)是否賺錢這個問題，我只能說虧錢的很多，但是賺錢的也不少，至于原因，其實很多，大家自行體會。今天我就給大家?guī)硪粋€案例，看看這家火鍋店，是如何利用“免費(fèi)策略”，月進(jìn)賬141萬的。
【1】案例背景
這家火鍋店的老板呢，就是今天要給大家介紹的案例主人公。老板姓李，是一位73年的老哥。李老哥今年也48歲了，在開火鍋店以前，李老哥可以說是萬千普通男人之中，最普通的一位，干著最臟最累的活兒，好在收入還算不錯，不僅可以讓他養(yǎng)家糊口，還能讓他攢下存款。
相信大家已經(jīng)對李老哥之前的職業(yè)感到好奇了，其實啊，李老哥在開火鍋店之前，他是干裝修的，帶著自己的兒子和侄子，專門承包給人貼瓷磚的活兒。由于技術(shù)好，再加上品行好，所以一直非常受顧客的歡迎，收入算得上是非常不錯的。
對于裝修行業(yè)有所了解的朋友就會知道，雖然這些裝修工人賺得還不錯，但其實非常辛苦，幾乎每位裝修工人在身體上都有一些毛病。就拿李老哥來說，由于長期蹲著貼磚，所以他的腰背毛病非常多，經(jīng)常疼得站都站不起來。也是迫于無奈，李老哥只能把活兒都交給兒子干，自己去琢磨點(diǎn)別的營生。
最近幾年四川火鍋不是非常紅火嗎？李老哥老家就是四川的，于是就拿出存款，在深圳開了一家火鍋店，結(jié)果你還真別說，這李老哥不僅瓷磚貼得好，就連干起經(jīng)營來，也是游刃有余。這不，短短一個月的時間，就進(jìn)賬141萬，賺了個盆滿缽滿。
【2】方案介紹
其實李老哥經(jīng)營火鍋店的方式非常簡單，不過就是一招“免費(fèi)策略”罷了，李老哥提出：凡是參加活動的顧客，都可以在當(dāng)月免費(fèi)來店里吃火鍋，每個人限吃六次。
大家看到這里，是不是覺得有點(diǎn)扯淡？這年頭餐飲行業(yè)的成本越來越高，李老哥讓顧客進(jìn)店免費(fèi)吃六次火鍋，不用想都知道，這肯定血虧啊，怎么還能進(jìn)賬141萬呢？這到底是怎么回事呢？
任何行業(yè)，只要你明白這行業(yè)的賺錢模式，懂得利用一些小方法，生意難題自然可以迎刃而解。更多的賺錢案例和營銷技巧，可以看看下方專欄合集中，高手現(xiàn)成的經(jīng)商策略。
【3】盈利分析
關(guān)于李老哥的這個“免費(fèi)策略”，其實一共分為兩步：
首先是引流，李老哥和眾多異業(yè)商家達(dá)成合作，凡是在那些商家的店里產(chǎn)生消費(fèi)，就可以得到一張免費(fèi)卡，持有免費(fèi)卡的顧客，就可以進(jìn)店免費(fèi)吃六次火鍋。
那些商家為什么要和李老哥達(dá)成合作呢？其實原因很簡單，就是因為有利可圖。大家想想，他們和李老哥并不是同行，所以不存在競爭關(guān)系，那既然不存在競爭，為什么不能共贏呢？李老哥需要他們的流量，他們需要李老哥的免費(fèi)卡來進(jìn)行促銷，何樂而不為？
其次是鎖客，關(guān)于這張卡，也不是你拿著卡去店里，就可以免費(fèi)吃火鍋，這張卡其實是和充值掛鉤的。比如你這次在店里消費(fèi)了200塊錢，那么你只要花費(fèi)1000塊錢激活這張免費(fèi)卡，那么你這個月就可以來店里免費(fèi)吃六次火鍋。不管你消費(fèi)了多少錢，都給你免費(fèi)。當(dāng)然，你不能帶一群人一起去，只能帶上一個朋友。并且，你這次的200塊錢消費(fèi)也可以免單。
大家想一下，只要花1000塊錢，就可以吃七次火鍋，這肯定是非常劃算的，對吧？所以當(dāng)時這個活動推出之后，不少住在附近的居民都來辦理了這張會員卡。
但其實，1000塊錢吃七次火鍋，看起來非常劃算，但實際上賺錢的還是李老哥。因為兩個人吃火鍋的消費(fèi)其實不高，也就150塊錢左右，畢竟這個免費(fèi)吃的是火鍋，其中不包括酒水，如果顧客要喝酒水的話，就需要額外買單了。除此之外，顧客也不能浪費(fèi)，如果剩余的菜品過多，那么顧客也是需要照價買單的，有點(diǎn)類似于吃自助。
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